Käytätkö lämpöä maidossa olevien bakteerien tappamiseen?

Prosessia, jossa lämpöä käytetään tappamaan maidossa olevia bakteereita, kutsutaan pastöroinniksi. Se on nimetty ranskalaisen tiedemiehen Louis Pasteurin mukaan, joka kehitti menetelmän 1800-luvulla. Pastörointi tarkoittaa maidon kuumentamista tiettyyn lämpötilaan tietyn ajan. Tämä tappaa haitalliset bakteerit ja muut mikro-organismit, jotka voivat aiheuttaa sairauksia.

Pastörointia on kahta päätyyppiä:

* High Temperature Lyhytaikainen pastörointi (HTST): Tämä on yleisin pastörointityyppi. Maito kuumennetaan 72 °C:seen (161 °F) 15 sekunniksi.

* Ultra-korkean lämpötilan (UHT) pastörointi: Tämä menetelmä käyttää korkeampaa lämpötilaa 275 °F (135 °C) 2 sekunnin ajan. UHT-pastörointi tappaa jopa enemmän bakteereja kuin HTST-pastörointi, mutta se voi myös muuttaa maidon makua.

Pastörointi on tehokas tapa tehdä maidosta juomakelpoista. Se tappaa haitallisia bakteereja säilyttäen samalla maidon ravintoarvon. Pastöroitu maito säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.