Miksi maito muuttuu happamaksi?

Maito muuttuu happamaksi sen sisältämien maitohappobakteerien takia. Nämä bakteerit muuttavat maidossa olevan laktoosin (sokerin) maitohapoksi, joka antaa maidolle sen hapan maun ja tuoksun. Maitohappobakteereja esiintyy yleisesti ympäristössä, ja ne voivat helposti saastuttaa maidon, jos sitä ei käsitellä kunnolla.

Maitohappobakteerien kasvua edistävät lämpimät lämpötilat, joten on tärkeää pitää maito kylmässä pilaantumisprosessin hidastamiseksi. Maito voidaan myös pastöroida haitallisten bakteerien, mukaan lukien maitohappobakteerien, tappamiseksi. Pastöroidulla maidolla on pidempi säilyvyysaika kuin pastöroimattomalla maidolla, mutta se voi silti lopulta muuttua happamaksi, jos sitä ei säilytetä kunnolla.

Tässä on muutamia vinkkejä, jotka auttavat estämään maidon hapanta:

* Säilytä maito jääkaapissa 40 Fahrenheit-asteen tai sen alapuolella.

* Osta maitoa, joka on tuoretta ja jonka viimeinen myyntipäivä on useita päiviä myöhemmin.

* Vältä maidon jättämistä huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi.

* Älä avaa maitosäiliötä ennen kuin olet valmis käyttämään sitä.

* Pyyhi maitopurkin reuna puhtaaksi ennen korkin kiinnittämistä.

* Säilytä maitoa jääkaapin kylmimmässä osassa, joka on yleensä takaosa.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit auttaa pitämään maidon tuoreena ja ehkäisemään sen hapanta.