Kuinka paljon energiaa tarvitset munanvalkuaisten keittämiseen sitruunamehulla?

Munanvalkuaiset voidaan keittää ilman minkäänlaista energiaa tai lämpöä; sitruunamehua lisätään munanvalkuaiseen vain kypsennysvaiheiden aikana munaproteiinien juoksettamiseksi ja seokseksi kermaiseksi.