Mitä tapahtuu, jos laitat omenaappelsiinin ja munan etikkaan?

Kun laitat omenan, appelsiinin ja munan etikkaan, tapahtuu erilaisia ​​reaktioita kunkin tuotteen koostumuksen ja ominaisuuksien perusteella:

Omena ja appelsiini :

Kun laitat omena- ja appelsiiniviipaleita etikkaan, etikan happamuus (lähinnä etikkahaposta) reagoi hedelmän soluseinien kanssa ja aiheuttaa pektiinin uuttoprosessin. Pektiini on luonnossa esiintyvä aine, joka auttaa sitomaan hedelmien ja vihannesten soluja yhteen. Kun pektiini hajoaa, hedelmäviipaleista tulee ajan myötä pehmeämpiä ja läpikuultavampia. Etikka voi myös poistaa osan pigmenteistä hedelmistä, mikä muuttaa hieman niiden väriä.

Muna :

Muna koostuu kovasta ulkokuoresta, ohuesta kalvosta, munanvalkuaisesta (albumiinista) ja munankeltuaisesta. Kun ehjä muna laitetaan etikkaan, etikan sisältämä etikkahappo alkaa liuottaa munankuoressa olevaa kalsiumkarbonaattia. Tämä reaktio johtaa hiilidioksidikaasukuplien muodostumiseen, joita voidaan havaita kuohuvan munan pinnalla. Prosessi jatkuu, kunnes koko kuori on liuennut jättäen jälkeensä pehmeän, kumimaisen munanvalkuaisen ja keltuaisen.

Aika, joka kuluu munankuoren täydelliseen liukenemiseen, voi vaihdella etikan pitoisuuden ja lämpötilan mukaan. Vahvempi etikka (korkeampi etikkahappopitoisuus) ja lämpimämpi lämpötila nopeuttavat liukenemisprosessia.

Huomautus:On tärkeää käyttää suojalaseja ja käsitellä etikkaa varovasti, koska sen höyryt voivat olla voimakkaita ja voivat ärsyttää silmiä ja ihoa.