Mikä on kananmunan tehtävä makkarakäärössä?

Kananmunat ovat yleinen sideaine makkarakääröissä, mikä auttaa pitämään seoksen koossa ja estämään sitä hajoamasta kypsennyksen aikana. Ne lisäävät myös leivonnaiseen kosteutta ja täyteläisyyttä. Lisäksi makkararullien ulkopinnalle ennen paistamista levitettävä munapesu auttaa luomaan kullanruskean kuoren.