- | Food & Drink >> Ruoka juoma > >> Leivät & Breakfast >> Egg Reseptit
Munanvalkuaisen tehtävä tuotantofarssissa?
Emulgointi: Munanvalkuainen sisältää lesitiiniä, joka on emulgointiaine. Emulgointiaineet auttavat stabiloimaan sekoittumattomien nesteiden, kuten öljyn ja veden, seoksia. Farssissa munanvalkuaisessa oleva lesitiini edistää rasvan hajoamista estäen sitä irtoamasta ja muodostaen tasaisemman emulsion.
Väri ja ulkonäkö: Munanvalkuainen edistää farssin väriä ja ulkonäköä. Kypsennettynä munanvalkuainen koaguloituu ja muuttuu läpinäkymättömäksi, mikä muodostaa valkoisen tai vaalean pohjan farssille. Tästä voi olla hyötyä ruuan ulkonäön parantamisessa.
Arkuus: Munanvalkuainen voi auttaa pehmentämään farssin lihaa, kalaa tai kasvisaineita. Munanvalkuaisessa olevat entsyymit, kuten katepsiinit ja kalpaiinit, hajottavat näiden ainesosien proteiineja tehden niistä herkempiä ja maistuvampia.
Maunvahvistin: Munanvalkuaisen maku on miedon mieto, mikä tekee siitä sopivan farssin ainesosan ylittämättä pääainesosien makua. Se voi kuitenkin myös parantaa muiden ainesosien makua sitomalla ne yhteen ja estämällä niitä haihuttamasta kypsennyksen aikana.
Ruoka juoma


- Kuinka poistat paljon kuivunutta silikonikalkkia käsistä?
- Mitä sivuvaikutuksia valkaisuaineella puhdistetulla juomave…
- Mitä tapahtuu, kun laitat kynnen soodaan?
- Kuinka paljon perunalastuissa on sokeria?
- Kuinka monta 2 kilon laatikkoa spagettinuudeleita tarvitsisi…
- Voinko löytää Pizza Hutin absoluuttiset sijainnit Yhdysva…
- Miksi kerma tekee kahvista kevyempää, kun maito on kermaa …
- Miten saada Smirnoff Ice
Egg Reseptit
- Miksi raaka muna voi olla huono?
- Tarvitseeko marsukanan munia, jotta ne kuoriutuvat?
- Haluatko keittää munat kovaksi, mistä tiedät, ovatko ne …
- Mikä on tilli-resepti?
- Voitko korvata kananmunan valkuaiset?
- Voitko hauduttaa kananmunan muovipussissa?
- Miten pakastat ylijääneet raa'an munanvalkuaiset?
- Kuinka kauan liotat munakoisoa?
- Miksi munistasi tulee kuplia?
- Kuinka paljon maitoa ja munia menee pakattuun muffinsiseokse…
Egg Reseptit
- Leipä Machine Reseptit
- leipä Reseptit
- vilja Reseptit
- Kylmä Aamiainen Reseptit
- Egg Reseptit
- Hot Aamiainen Reseptit
- munakas Reseptit
- pannukakku Reseptit
