Mitä tapahtuu, jos liotat kananmunan vaahterasiirappiin?

Jos liotat munaa vaahterasiirappiin, muna käy läpi prosessin, jota kutsutaan osmoosiksi. Osmoosi on veden liikkumista puoliläpäisevän kalvon poikki alueelta, jossa vesipitoisuus on suuri, alueelle, jossa vesipitoisuus on alhainen. Tässä tapauksessa puoliläpäisevä kalvo on munankuori. Vaahterasiirappissa on korkeampi sokeripitoisuus kuin munassa, joten vesi siirtyy munasta vaahterasiirappiin.

Kun vesi liikkuu munasta, munanvalkuainen ja keltuainen paksunevat ja tiivistyvät. Muna voi myös muuttua hieman makeammaksi, koska osa vaahterasiirapin sokerista imeytyy kananmunaan.

On mahdollista keittää kananmuna vaahterasiirappissa liottamalla sitä pitkään. Munanvalkuaisesta tulee lopulta kiinteää ja läpinäkymätöntä, ja keltuaisesta tulee kiinteää. Keitetyn kananmunan rakenne on erilainen kuin perinteisesti keitetyn kananmunan, koska munanvalkuainen on vetisempää ja keltuainen kiinteämpää.