Pitääkö muffinsseihin laittaa leivinjauhetta?

Leivinjauhetta käytetään yleisesti muffineissa auttamaan niitä kohoamaan ja muuttumaan kevyeksi ja kuohkeaksi. Se on nostatusaine, joka vapauttaa hiilidioksidikaasua, kun se sekoitetaan nesteen ja hapon kanssa, jolloin taikina laajenee ja kohoaa paistamisen aikana.

Vaikka leivinjauhetta ei ole ehdottoman välttämätöntä laittaa muffinseihin, sen pois jättäminen johtaa tiheämpään ja tasaisempaan rakenteeseen. Jos päätät olla käyttämättä leivinjauhetta, saatat joutua tekemään muutoksia reseptiin, kuten lisäämällä erilaista nostatusainetta, kuten ruokasoodaa, tai lisäämällä kananmunien tai jogurtin määrää kohottaaksesi.

On syytä huomata, että jotkin muffinireseptit saattavat vaatia muita nostatusaineita, kuten ruokasoodaa, hiivaa tai molempien yhdistelmää. Nämä ainesosat auttavat myös muffinien kohoamisessa.

Jos kokeilet erilaisia ​​muffinireseptejä tai sinulla on erityisiä ruokavaliorajoituksia, noudata tarkasti reseptiohjeita tai ota yhteyttä luotettavaan lähteeseen saadaksesi ohjeita leivinjauheen korvaamiseen tai pois jättämiseen.