Mitä voi tekee cupcakeille?

Lisää täyteläisyyttä ja makua: Voi on runsas maitotuote, joka lisää kuppikakkujen yleistä makua ja rakennetta. Se tekee niistä dekadenttisemman ja antaa heille täyteläisemmän suutuntuman.

Antaa kosteutta: Voi auttaa säilyttämään kosteuden kuppikakkuissa estäen niitä kuivumasta ja murenemasta. Tämä on erityisen tärkeää kakuille, joissa käytetään leivinjauhetta nostatusaineena, sillä leivinjauheella on taipumus kuivua kakut nopeammin kuin ruokasoodalla.

Herottaa murun: Voi auttaa pehmentämään kuppikakkujen muruja tehden niistä pehmeämpiä ja herkempiä. Tämä johtuu voissa olevasta rasvasta, joka peittää jauhojen proteiinisäikeet ja estää niitä muodostamasta sitkeää gluteeniverkostoa.

Auttaa ruskistukseen: Voi lisää kuppikakkujen kullanruskeaa väriä paistettaessa. Tämä johtuu Maillardin reaktiosta, kemiallisesta reaktiosta, joka tapahtuu, kun proteiineja ja sokereita kuumennetaan yhdessä kosteuden läsnäollessa.

Parantaa yleistä rakennetta: Voi parantaa kuppikakkujen yleistä rakennetta tekemällä niistä täyteläisiä, kosteita, pehmeitä ja makuisia. Se auttaa myös luomaan tasaisen kakun rakenteen hienolla murusella.