Voitko pakastaa kakun, jossa on kuorrutteena kermavaahtoa?

Kermavaahdolla kuorrutetun kakun pakastamista ei yleensä suositella, koska kermavaahto tyhjenee ja menettää rakenteensa sulattaessa, mikä heikentää rakennetta ja ulkonäköä. Kermavaahto sopii parhaiten tarjoiluun tuoreena ja nopeasti, koska se ei kestä hyvin pakastusta ja sulatusta.

Jos aiot valmistaa kakun etukäteen, harkitse hyvin jäätyvien kuorrutteiden käyttöä, kuten voikermaa, ganachea, tuorejuustokuortetta tai pakastettua kermavaahtoa (kutsutaan myös "mock whipped kermaksi"), joka on stabiloitu gelatiinilla tai maissitärkkelyksellä. . Nämä kuorrutteet voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa kakun rinnalle, mikä varmistaa yhtenäisen koostumuksen ja nautinnollisen ruokailukokemuksen tarjoiluvalmiina.