Lihottaako pancetta vähemmän kuin pekoni?

Pancetta ja pekoni ovat molemmat peräisin porsaan vatsasta, mutta ne käsitellään eri tavalla. Pancetta kovetetaan suolalla ja mausteilla, kun taas pekonia savustetaan. Tämä ero käsittelyssä vaikuttaa näiden kahden lihan rasvapitoisuuteen.

Pancetta myydään tyypillisesti ohuina viipaleina ja sen rasvapitoisuus on korkeampi kuin pekonissa. 100 grammaa kohden pancetta sisältää noin 35 grammaa rasvaa, kun taas pekoni sisältää noin 20 grammaa rasvaa. Tämä tarkoittaa, että pancettassa on noin kaksi kertaa enemmän rasvaa kuin pekonissa.

On kuitenkin tärkeää huomata, että pancettaa käytetään usein pienempiä määriä kuin pekonia. Tyypillinen annos pancetta on noin 10 grammaa, kun taas tyypillinen annos pekonia on noin 20 grammaa. Tämä tarkoittaa, että pancettasta ja pekonista kuluttamasi rasvan kokonaismäärä riippuu siitä, kuinka paljon käytät.