Miksi kermavaahto on kolloidi?

Kermavaahto ei ole kolloidi; se on emulsio. Kolloidi on seos, jossa yksi aine on dispergoituneena toiseen hyvin pienten hiukkasten muodossa. Emulsiossa yksi neste dispergoituu toiseen nesteeseen pienten pisaroiden muodossa. Kermavaahdossa dispergoitu faasi on rasvapalloja ja jatkuva faasi nestemäistä kermaa.