Basic alumiini evästeen levyt ovat ohuita niin, että ne johtavat lämpöä nopeasti ja yhtenäisesti niiden pinnalla, mikä johtaa paistetaan evästeet yhtenäisen kokoa ja väriä. Ne ovat usein halvempia kuin evästeen levyt valmistettu muista materiaaleista ja on helpompi säilyttää ja puhdas, koska ne eivät ruostu, vaikka ne laittaa pois kun vielä märkä. Koska ne ovat ohuita, alumiinilevyillä välttämättä pysty käsittelemään raskaampia elintarvikkeita, mutta tämä voidaan ratkaista kerrostamalla kaksi arkkia yhteen. Double-paksu alumiini pannut ovat tukevampi kuin perus niistä, ja pystyy käsittelemään raskaampia elintarvikkeita. Jotkut tulevat rullattu reunat, jonka avulla voit paistaa lihaa tai vihanneksia niitä ilman huolta, että mehut ajaa pois ja vuoto. Paksut, ammatti alumiini evästeen levyt ovat vankimpiin ja toimivat hyvin suuria eriä evästeitä.
Steel

Vaikka evästeen levyt valmistettu teräksestä ovat tukevampi kuin alumiini pannut, ne myös ovat yleensä kalliita ja vaativat erikoissairaanhoidon pitää ne kunnossa. Ranskan, musta teräs pannut johtavat lämpöä hyvin ja paista tasaisesti lopen evästeet. Teräslevyt on oltava & quot; maustetaan & quot; jossa kosher suolaa korroosion estämiseksi ja varastoida kuivissa paikoissa ruostumisen estämiseksi. Aluminized teräslevyt toimivat hyvin samalla tavalla kuin säännöllinen alumiinipannuissa mutta ovat hyöty on tukevampi, mikä estää heitä vääntymisen kuten alumiini levyt pitää tai ruostumista kuten säännöllinen teräslevystä ehkä. Evästeen levyt tulla myös ruostumatonta terästä ja hiiliterästä, joista kumpikaan ovat yhtä tehokkaita johtavat lämpöä, joten niillä on taipumus aiheuttaa vähemmän johdonmukaisesti erän paistettua evästeet.
Eristetty

Eristetty eväste levyt luodaan asettamalla kaksi kerrosta metallia päällekkäin muiden kerroksella välilyöntiä. Ne eivät johda lämpöä sekä alumiinista tai teräksestä evästeen levyt ja siksi kestää kauemmin leipoa asioita. Evästeet tehdyt eristetyt levyt ovat pehmeitä ja kalpea ja useimmiten eivät ruskea pohjat. Jos yrität tehdä rapeaksi tai rapeita evästeet, käyttäen eristettyä uunipellille ei ole hyvä idea. Jos haluat tehdä pehmeä, sitkeä evästeet, eristetyt levyt toimivat hyvin.
Non-Stick

On olemassa sekä vaaleita että tummia pintoja on non-stick kattilat, ja nämä vaikuttavat evästeiden paistetaan niitä: kevyempi maaliin, kevyempi evästeet ovat. Non-stick kattilat lämmittää nopeasti ja yleensä leipoa kohteita tasaisesti. Kun he tekevät mahdollistavat helpon vapauttamaan kohteita niiden pinnasta, non-stick kattilat on valmistettu erityisesti torjua kosteutta niiden loppuun, mikä voi johtaa evästeitä, jotka kuivataan ja rapeita.