Miten teet calzone-taikinan?

- 2 1/4 tl aktiivista kuivahiivaa

- 1 1/4 kupillista vettä (110-115°F)

- 1 tl suolaa

- 1 rkl ruskeaa sokeria

- 2 rkl oliiviöljyä

- 3 kupillista jauhoja

Ohjeet:

1. Aktivoi hiiva. Sekoita hiiva ja lämmin vesi sekoittimen kulhossa. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes hiiva vaahtoaa.

2. Lisää muut ainekset. Lisää kulhoon suola, sokeri, öljy ja 2 kupillista jauhoja.

3. Sekoita taikina. Käytä taikinakoukun kiinnitystä keskinopeudella ja sekoita aineksia, kunnes ne yhdistyvät taikinaksi. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa, mutta ei liian märkää. Lisää tarvittaessa jauhoja 1 rkl kerrallaan, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.

4. Vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.

5. Anna taikinan kohota. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.

6. Punksoi taikina alas ja käytä sitä haluamallasi tavalla. Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas ja jaa halutessasi puoliksi. Kauli kumpikin puolisko 12 tuuman ympyräksi. Lisää päälle suosikkitäytteitä, taita puoliksi ja paista reseptisi mukaan.