Mikä on musta grammaa jauhot?

Musta grammaa jauhot , joka tunnetaan myös nimellä urad-jauho tai besan , on yleinen ainesosa intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä. Se on valmistettu jauhetuista mustista grampavuista (_Vigna mungo_) ja maku on hieman pähkinäinen, maanläheinen. Mustagrammaa jauhoja käytetään usein sakeuttajana keitoissa ja muhennoissa, taikinoiden pohjana ja avainainesosana erilaisissa perinteisissä makeisissa ja suolaisissa ruoissa, kuten pakoraissa, vadasissa ja puran polissa. Sitä käytetään myös yleisesti papadumien ja suolaisten pannukakkujen valmistukseen nimeltä dosa. Koska se on runsas proteiinin, ravintokuidun sekä välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, sillä on merkittävä ravintoarvo erilaisissa ruokavalioissa.