Yleisin syy muffinit ovat katkeria on tehtävä kanssa leavener. Ruokasoodaa, joka on erittäin emäksinen, tarvitsee hapan ainesosa, kuten hedelmäsoseet, ruskeaa sokeria tai piimää, torjumaan sen katkeruutta. Ilman hapan ainesosa, se ei liukene täysin, ja saatat huomata karvas, saippuavettä maku. Näin voi käydä myös, jos ruokasoodaa ei saa sekoittaa riittävästi muita ainesosia tai jos käytät liikaa. Voit estää tämän ongelman, lisää hapan ainesosa ruokasoodaa ja käyttää leavener määritelty resepti. Leivinjauhetta käytetään useammin muffinsseja kuin ruokasoodaa ja on hieman vähemmän temperamenttinen. Käytä vain määrän leavener määritelty resepti - tyypillisesti noin 1/4 tl ruokasoodaa tai 1 tl leivinjauhetta per kuppi jauhoja. Sekoita leavener jauhot ennen kuin lisäät märkä ainekset.
Fruit Factor

Muita aineosia, kuten hedelmiä tai hedelmäsoseet, voi myös aiheuttaa katkeruutta. Esimerkiksi tehdessään banaani muffinsseja, haluatko banaanit, jotka ovat erittäin kypsä ja lähes musta. Jos banaanit ovat alkaneet mädäntyä, vaikka ne voivat lisätä katkera tai hieman hiivan maku muffinsseja. Käytä aina tuoreita tai pakastettuja hedelmiä, että on parasta laatua. Hävitä kaikki hedelmät, että on merkkejä hometta. Käytä banaanit, jotka ovat pehmeitä ja ruskea, mutta ei tihkuu nestettä. Jos haju kitkerä tai alkoholin haju, heittää ne pois.
Öljyt ja pähkinät

Öljyt ja pähkinät voivat mennä eltaantunut, mahdollisesti aiheuttaa katkeruutta muffinsseja. Voit estää tämän ongelman, säilytä öljyjä viileässä ja pimeässä ruokakomero tai jääkaapin, ja korvata ne vähintään kerran vuodessa. Delicate öljyjä, kuten hasselpähkinä tai grapeseed, pysyy tuoreena vain noin kolme kuukautta, kun ne avataan. Haistaa öljyä ennen käyttöä. Katkera, epämiellyttävä haju osoittaa öljy on mennyt huonosti, ja olisi heitetty ulos. Säilytä pähkinät jääkaapissa enintään yhden vuoden, tai pakastimessa jopa kaksi vuotta. Huoneen lämpötilassa, ne härskiintyä niin vähän kuin neljä kuukautta. Maista pähkinät, ennen kuin lisäät ne muffinsseja ja hävittää ne, jos ne maistuvat katkera.
Uunissa

overcooking muffinit voi aiheuttaa katkeruutta, vaikka tämä ei ole ainoa ongelma. Jos muffinsseja keitetyt liian pitkä, ne voidaan polttaa, kuiva tai karkeasti kuvioitu. Kun ruoanlaitto muffinsseja, Lämmitä uuni 375 tai 400 astetta Fahrenheit. Paista muffinsseja keskustan naulakko ajastin asetettu viisi minuuttia ennen luulet Muffins tehdään. Pop hammastikulla keskellä muffinsseja, kun luulet he ovat tehneet. Sen pitäisi tulla ulos muutamalla kostea murusia. Vähennä lämpöä 25 astetta, jos käytät lasia tai tummaa metallia bakeware, tai jos sinulla on kiertoilmauuni.