huono vikoja, jotka pastöroimaton kerma, kutsutaan myös raakakerman, voivat olla muun muassa E. coli, listeria ja salmonella. Näitä haitallisia taudinaiheuttajia voivat aiheuttaa vakavia sairauksia, jotka nielemään niitä, erityisesti raskaana olevat naiset ja henkilöt, joilla heikentynyt immuunijärjestelmä. Leviämisen estämiseksi elintarvikeperäisten sairaus, pasteurize ja jäähdyttää kerma ennen kuin lisäät sen leivonnaisia, jos se ei saa lämmittää heidän kanssaan, ja sitä käytetään täyttö tai keveiden sijasta. Voit myös kermaa ainesosana ruokia, jotka kokki tarpeeksi kauan ja riittävän korkea lämpötila pastöroitumisen kerma paistamisen aikana.
Vähän lämpöä Nykyään joka pitää taudinaiheuttajat Away

Kun sekoitetaan teidän leivonnaisia, raakakerman tulee pastöroimiseksi paistamisen aikana kuumennettaessa välillä 145-161 F 30 minuuttia tai 161 F tai korkeampi 15 sekuntia. Voit käyttää pastöroimaton kerman lyöty keveiden tai täyttämistä oman leivonnaisia, pasteurize sen ensin. Kuumenna kerma itse 145-161 F 30 minuuttia tai 161 F tai useampi vähintään 15 sekuntia tappaa haitallisia taudinaiheuttajia siinä. Käytä lämpömittari varmistaa, että ne voide pysyy johdonmukaisesti tarvittavat lämpötilassa sovitun ajan. Välttää polttamalla tai juoksetetta kermaa, tehdä kaksinkertaisen kattilan. Poista potin kerman liedeltä ja aseta se jäähauteessa jäähtyä kerma, ennen kuin jäähdytys sen.
Cool Temps for All Cream

Useimmat varastohuoneessa osti kerma pastöroidaan ja ei vaadi lämmityksen tehdä turvallisia kuluttaa; farm-ostettu kerma ei saa pastöroitu. Jos sekoittaminen pastöroitu ja pastöroimaton kerma yhdessä, kohdella seos tapaan kuin pastöroimaton kerma teidän leivonnaisia. Kylmässä joko pastöroitu tai pastöroimatonta kermasta 40 F tai vähemmän estää kasvun pilaajabakteerit ennen sen käyttämistä omassa leivonnaisia. Huomaa, että säilyvyys pastöroimaton maito on paljon lyhyempi kuin pastöroitua maitoa, yleensä vain muutaman päivän kestävä.
Keeping Cream kohteesta Turning Bad

Voit korvata molemmat pastöroitu ja pastöroimaton kerma keskenään reseptejä ilman muutoksia määriä myöskään. Kun pastöroitu asianmukaisella kuumentamalla, raakakerman ja tavarat on tehty sillä on samat säilyvyys kuin tehty kaupasta ostettu pastöroitu kerma. Mikä tahansa leivonnaisia ​​kermavaahdolla, joka sisältää custards tehty kerma tai kerma täytetty leivonnaisia ​​vaadi jäähdytystä 40 F tai vähemmän. Kakut, evästeet tai muita leivonnaisia, jotka olivat yksinkertaisesti paistettu kerma, mutta eivät ole meijeri täytetty tai päällä kestää ruokakomero ainakin muutaman päivän.