Jokaisella kakku pitäisi olla taskut, ja paljon niitä - ilmataskuja, että on. Kun sekoittaa Kakkutaikinan, se kehittää pieniä ilmakuplia kaikkialla. Koska kakku leivotaan, ne ilmakuplat hitaasti laajentaa, mikä kakku nousu ja kasvavat pörröinen. Korkeilla alueilla alhaisempi ilmanpaine, vaikka kaasu sisällä näitä taskuja ei täytä riittäviä vastarintaa ja myös laajentaa käsistä. Tämä tekee kakku nousua nopeammin, mutta se voi myös tehdä taskut kasvaa liian suureksi ja romahtaa, jolloin kakun syksyllä.
Pitäminen kosteana

Tällä korkealla vähemmällä ilma, vesi kiehuu ja haihtuu nopeammin. Vaikka kakku tyypillisesti lukitsee kosteutta ja raikas, pehmeä ja kostea rakenne, se ei ehkä voi tehdä niin korkealla merenpinnasta. Kosteus kakun haihtuu liian nopeasti, ennen kuin kakku voidaan asettaa ja lukita sen. Tämä jättää kakku murenevaa ja kuivaa.
Toimitusjohtaja Sugar

Kun puute ilmanpaine imee kosteuden pois kakun, ainesosat jääneet - varsinkin sokerit - jatkuvasti keskittynyt. Koska sokerit teidän Kakkutaikinan ovat keskittyneet, teidän kakku tulee tahmeaksi ja karkea, jos se edes asettaa. Olet yhtä todennäköisesti jää tiheä, tasainen, tahmea ja kuiva sotku.
Välttäminen Air Ongelmia

Koska ilma on niin kriittinen oikein paistaminen kakku, jos olet piiskaaminen ylös jälkiruoka korkealla, voit joutua säätämään reseptin. Lisäämällä ylimääräisiä neste, kuten ylimääräinen munat, voi kompensoida lisääntyneen haihtumisnopeutta. Paistaminen kakku korkeammassa lämpötilassa voi auttaa varmistamaan, että se asettaa ennen neste voi haihtua ja ilmataskuja voi kasvaa liian suureksi. Jopa laskenut sokerin määrä voi auttaa, koska tämä estää sitä tulemasta liian keskittynyt ja vaarantamatta kakun n rakenne.