Kun se tulee varovasti vaivaamista taikinat, vähemmän on yleensä enemmän. Kun kyseessä on pie taikina ja keksi taikina, työskennellä taikina ainekset juuri ja juuri kasassa. Taikina tuntuu kuivana. Yksi tapa varovasti hieroa keksi ja kakku taikina on kaapia ainekset päälle vasta, taita taikina yli itsensä ja tasoittele, taita ja suorista se uudelleen. Voit käyttää samaa prosessia varovasti hieroa leipää taikinat, mutta taikina on huomattavasti sateisempi ja jäykkäliikkeisempiä.
Välttäminen gluteenia

Yksi tärkeimmistä syistä resepti olisi kertoa varovasti vaivaa, yleensä lyhyen aikaa, on välttää kehittämistä gluteenia. Vaikka gluteenia tekee ihmeitä leivät, liian paljon johtaa sitkeä pie crust tai leivonnainen. Yhdessä ei liikaa vaivaamista taikina, ainesosien tyyppi käytät pitämään pie crust kehittämästä liikaa gluteenia. Tyypillisesti, reseptit kakku taikina ja muut taikinat, jotka eivät halua paljon gluteenia edellyttävät kaikki tarkoitukseen jauhoja, joka on alhaisempi valkuaispitoisuus kuin leipää jauhot. Joillekin reseptejä, voit käyttää Leivontajauhot tai kakku jauhoja auttaa välttämään kehitystä liikaa gluteenia. Korkea rasvapitoisuus piirakka taikinat on myös suunniteltu pitämään gluteenia loitolla.
Älä poista sitä

Varovasti vaivaamista pie taikina on tasapainoilua. Et halua liikaa gluteenia kehittämiseksi. Haluat myös välttää gluteeniton kehittyä lainkaan. Pie crust ilman gluteenia murenevat. Osa varovasti vaivaamista piiras taikina työskentelee rasva taikinaan. Jos työskentelet rasvaa niin paljon, että se on täysin sekoitettu jauhot, gluteeniton muodostaa. Välttää ylityöt taikina, käytä kylmä rasva, kuten jäähdytetty voita tai silavaa, ja anna useita suuria paloja rasvan jäädä sekoitettu taikinaan.
Taikinat hieroa varovasti

Pie taikinan yleensä vaatii lempeä, tuskin-siellä vaivaamista. Jos teet keksit tyhjästä, halutaan myös varovasti vaivaa taikinaa. Työskennellä keksi taikina juuri tarpeeksi auttaa taikinan pysyä yhdessä. Leipää reseptit edellyttävät lempeä vaivaamista, myös juuri tarpeeksi saada gluteenia kehittäminen aloitettiin. Näissä tapauksissa pitkä lepojakso auttaa gluteeni muodossa sijaan vaivaamista.