Melassi tai siirappi kuten sitä kutsutaan Englannissa on nestemäinen jääneet jälkeen puhdistettavaksi sokeria sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta. Kun uutettu, mehu keitetään jopa kolme kertaa keskittämään sen paksu, tumma siirappi. Melassi lisää samantyyppisiä maku fariinisokeri tekemättä sitä liian makea. Melassi on myös kuin hunajaa, että se houkuttelee kosteutta ja mahdollistaa leivonnaisia ​​pitää kosteuden pidempään. Jotkut melassin tuotteet käyttävät säilöntäaine rikkidioksidia, joka voi muuttaa makua. Monet reseptit nimenomaan vaativat unsulphured melassia tämän takia.
Tyyppi Melassi Matters

vaiheissa kiehuvaa luovat erilaisia ​​melassia. Ensimmäinen kiehumispiste on nimeltään Barbados, ja on suloisin ja kevyin maku. Toinen kiehuva, jota kutsutaan tumma tai toisen melassi, on tummempi, paksumpi ja ei niin makea. Kolmas kiehuva tuottaa mineraalipitoista siirappi nimeltään blackstrap, erottuva maanläheinen maku. Jos ei ole määritelty, voit käyttää mitä tahansa tyyppejä resepti. Kuitenkin, valo melassia on paras herkkä evästeet ja tumma melassi varten piparkakut ja Spice kakkuja. Johtuen hieman ylivoimainen maku blackstrap, käytä sitä vain, kun leivonnassa reseptin sitä erityisesti vaatii.
Vinkkejä ja tekniikoita

Käyttämällä melassia leivonnassa koko viljan leipää tulee antaa sille rikas, tumma väri. Light melassi on myös vaihdettavissa vaahterasiirappia reseptejä. Voit korvata melassit muiden sokerien leivonnassa käyttäen 1 1/3 kuppia jokaista cup sokeria. Kuitenkin, sinun täytyy myös lisätä puoli tl ruokasoodaa resepti ja vähentävät nesteiden 1/3 cup. Durra, on itse asiassa erilainen makeutusaine valmistettu durran kasvi, mutta se on samanlainen maku ja voidaan käyttää samalla tavalla kuin melassia.
Muut Kynteli Käyttää

Melassi ei vain lisätä makua ja rikkaus leivontaan, se on myös suosittu klassikko paistetaan papuja reseptejä. Melassia on käytetty myös monissa grilli suolavesi, hieroo, bastes, lasitteet ja kastikkeet. Monet reseptit käyttävät melassia kuorrute porsaan sisäfileetä tai porsaankyljyksiä, tai yhdistettynä Dijon sinappia kanaa tai lammasta. Lähi-idän ruokaa käyttää yhdistelmää granaattiomenan mehu ja melassia maustua lammasta ja vuohta tai uunissa paistettuja vasikanliha lihapullat.