Yksi salaisuuksia, jotta pitkä pörröinen keksejä on kevyt kädessä, kun se tulee sekoittamisen ja vaivaamista taikina. Tavoitteena on sisällyttää niin paljon ilmaa seokseen kuin mahdollista, mikä on parasta tehdä käyttämällä haarukan sijaan lusikka, tai jopa paras ruoanlaitto työkaluja olet syntynyt kanssa - kädet. Heitä kuivat ainekset ympärillä, kunnes ne ovat täysin sekoitettu, ja sitten työ voin kanssa leivonnaiset sekoittimen tai kaksi terävää veistä. Sekoita neste kevyesti, mutta ei niin perusteellisesti, että taikina tulee liian märkä ja sitkeä. Sen pitäisi vielä muutama kyhmyjä siinä, joiden avulla ilmaa.
Doing Mitä vaivataan

Kun on aika upottaa taikina ulos vaivaamista ja leikkaus, go helppoa jauhot olet pöly aluksella tai laskuri. Vaikka tämä määrä taikinaan taikina voidaan tiukentaa sitä ja tuottaa kova, kuiva keksejä jotka eivät nouse niin kuin olette toivoneet he tahtoivat. Jälleen, kevyt kosketus on vaatinut täällä työskentelet juuri tarpeeksi jauhoja poistamaan tahmeutta ja tehdä taikina on helppo käsitellä. Roll tai taputtele sitä varovasti, käyttäen jälleen vain tarpeeksi jauhoja, jotta se ei tartu työtasolle.
Cutting Edge

Vaikka sana & quot; keksi & quot ; heti loihtii kuvan turvonnut ja kultainen pyöreä, niiden ei tarvitse olla. Keksit voi olla mikä tahansa muoto haluat niiden olevan, kuten suorakulmainen, joka antaa heille enemmän maalaismainen ulkonäkö ja tuota jätettä leikkauksen aikana. Jos olet kiinni pyöreä muoto, varmista, että leikkuri on erittäin terävä. Muuten, tylsä ​​reuna vain painaa taikina, ja se ei voi nousta yhtä hyvin. Jos sinulla ei ole terävä leikkuri, harkitse liikkuvan taikina ulos suorakulmion tai neliön ja käyttämällä erittäin terävällä veitsellä leikata keksejä neliön tai kolmiot, jotka ovat 1/2 3/4 tuumaa paksu. Tämä tuottaa puhtain leikkaus eikä litistä taikina.
Voit Letter

Muista noudattaa resepti kirjeen tehtäessä keksit, johon sisältyy varmista että voita tai silavaa ja maitoa tai piimää ovat kylmiä. Huoneen lämpötilan ainesosia ei sulautuvat niin hyvin ja saattaa painaa taikinan alas. Jos resepti vaatii voita, lyhentäminen tai laardi, älä korvaa öljyä tai voisulaa. Käytä sen sijaan keksi resepti, joka vaatii öljyä, koska se on kehitetty, että tietyn tyyppinen rasvaa. Paistaminen teidän keksit kuumuudelle totesi useimmissa reseptit tarkoittaa, että ne tarvitsevat arviolta enintään 20 minuuttia leipoa. Pitää tarkistaa niitä ja poistaa ne heti, kun huomaat, että kullanruskea väri, joka osoittaa he ovat tehneet.