Leikkaus cookie taikinat - mukaan lukien sokeri ja voi evästeet - vaativat voit chill taikina tietyn ajan kuluessa, ennen kuin voit leikata evästeet ja leipoa niitä. Lämmin taikina voi levitä nopeasti uunissa - silloinkin kun se tehdään oikein. Seuraa jäähdytys kertaa resepti ennen kuin voit leikata teidän muotoja. Sitten leikata muotoja, aseta ne pergamentti vuorattu leivinpaperille ja anna niiden vahvistua uudelleen pakastimeen vähintään 5-10 minuuttia. Tämä auttaa rasvojen evästeet kiristä ja pidä muotonsa aikana leipomoille.
Hapatusaineita

Leaveners, kuten ruokasoodaa ja leivinjauhe, aiheuttaa evästeet nousta ja fluff up - onhan se tarkoitus leavener. Jos katkaisu evästeen resepti vaatii nostatusainetta, jättää se. Tämä ei muuta makua evästeiden, mutta se ei estä evästeen nousemasta ja leviämisen paistamisen aikana. Hyvä cutout evästeen resepti pitäisi olla mitään nostatusaineita lueteltu resepti.
Fat

Rasvat in katkaisun evästeen reseptit voivat sisältää lyhentäminen ja voita. Eväste valmistettu lyhentäminen pitää muotonsa paremmin kuin eväste valmistettu voista, koska lyhentäminen on korkeampi lämpötila suvaitsevaisuus - eli se ei sula niin nopeasti kuin voin. Cutout cookie paistopelleille yleensä ei tarvitse voidella, jotta evästeen tarttumisen. Rasvaus teidän leivinpaperille tuo enemmän rasvaa sisältöä evästeen taikina, joten se todennäköisesti levinnyt. Jos olet huolissasi evästeistä kiinni, linja paistaminen arkkia kanssa pergamentti paperilla.
Over-Mixing

Kun teet aukko evästeen resepti, kun ohjeissa kehotetaan kerma voita ja sokeria, kunnes se on kevyt ja pörröinen. Tämä sisältää ilmakuplia taikina, antaa sinulle lisääntynyt määrä sekä kevyttä ja ilmavaa evästeen koostumus. Vaikka sinun täytyy kermaa näitä ainesosia, yli kermaa voi lisätä liikaa ilmaa ja tehdä evästeet levitä; seurata tiiviisti resepti ohjeita, jotka kertovat kuinka kauan kerma ainesosia.
Leivonta Issues

Väärin uunissa voi luoda paisui evästeen muotoja. Käytä oikea lämpötila lueteltu resepti ja säädä - jos osoitettu - suuremmille korkeuksille. Kun paistat useampia eriä, anna leivinpaperilla jäähtyä ennen kuin lisäät seuraavan erän evästeen aukkoja päälle pellille. Käyttämällä lämmin leivinpaperille sulaa taikina ja tehdä se levisi uunissa.