kahdenlaisia ​​lipeä ovat ostettavissa. Jos käytät lipeää tekemään syötävät elintarvikkeet, käyttää vain & quot; ruoka-luokan & quot; tuote. Ruoka-luokan lipeä on alhaisempi epäpuhtauksia, kun lipeä ostat rautakaupasta todennäköisesti sisältävät suuria määriä raskasmetalleja, kuten elohopeaa. Ruoka-luokan lipeää ei ole jotain löydät keskimääräinen supermarket; saatat kuitenkin täytyy katsoa verkossa tai erikoisliikkeitä ostaa sen.
Mikä on Lye?

Lye tunnetaan myös natrium- tai kaliumhydroksidi. Kemikaali on emäksinen, ja emäkset ovat vastapäätä pH asteikon hapoista. Lipeä syöpyy pinnat se joutuu kosketuksiin, minkä vuoksi huipputehokas lipeä on valua puhtaampaa ja miksi se polttaa ihoa.
Käyttäminen Lye

Kun olet Käytä ruoka-luokan lipeää tehdä leivonnaisia, älä käytä sitä sen tiivistetyssä muodossa. Käyttäen hyvin heikko 3 prosentin ratkaisu leivontaan on yleinen, kertoo Noelle Carter, kirjallisesti & quot; Los Angeles Times. & Quot; Liuota 2 rkl lipeää 1 litra vettä luoda 3 prosentin ratkaisu, tai ohjeiden resepti käytät. Kasta muotoiltu taikina ratkaisua tai käytä harjaa päällystää pintaan suolarinkilä tai leivos kanssa laimennettu lipeällä. Näet taikina alusta keltaiseksi, kun se joutuu kosketuksiin lipeän. Emäksen lipeä neutraloidaan paistamisen aikana, mikä tekee pretzel tai bagel turvallista syödä.
Lye Safety

Sinun täytyy olla hyvin varovainen, kun käsittelet lipeällä keittiössä. Jos natriumhydroksidia joutuu iholle, se voi aiheuttaa ärsytystä ja palovammoja. Suojaa ihoa lipeä käyttämällä käsineitä ja raskas esiliina. Myös suojalaseja suojata silmäsi. Lipeä voi ärsyttää hengitysteitä, liian, joten naamio työskenneltäessä sen. Kemiallinen tahto reaktio alumiinia, joten vain käyttää ei-reaktiivinen bakeware, kuten lasista tai ruostumattomasta teräksestä, kun työskentelet sen kanssa.