Jos et käytä monta munaa, se voi tuntua tuhlaileva pitämään koko laatikon tuoreet munat kädessä. Onneksi, jos olet tässä tilanteessa, mutta haluavat leipoa sekä pakastetut ja jauhettu valkuaiset ovat käytettävissä. Nämä myymälän paljon pidempiä aikoja kuin tuoreet munat; kun kyseessä on jauhemainen munia, joskus useita vuosia. Lisäksi, toisin kuin tuoreita munia, sinun ei tarvitse erottaa jauhemaista tai jäädytetty valkuaiset ennen paistamista heidän kanssaan.
Vegan Valinnat

Monet perinteiset leivonta reseptejä luottaa meijeri tuotteet, jotka voivat olla masentavaa, jos olet vegaani. On erittäin vaikeaa saada vegaani versioita reseptejä, jotka tukeutuvat vahvasti valkuaiset kuten marengit ja enkeli elintarvikkeiden kakku tulla ulos niin kevyt ja pörröinen kuin haluat. Kuitenkin muiden leivontaan reseptit, jotka edellyttävät valkuaiset, korvata 1: 1-suhteessa agarjauhe veteen. Agar, tyyppi merilevää, löytyy luontaistuotekaupoista ja Aasian supermarketeissa. Piiskaaminen tämä seos saadaan samanlainen rakenne munanvalkuaiset, vaikka se ei ole aivan yhtä pörröinen. Toistuvasti vuorotellen piiskaaminen ja jäähdytys sen, voit saavuttaa melko muhkeat tekstuuria.
Huomioita

Munanvalkuaiset leivonnassa perinteisesti käytetään sekä sidonta ja antamaan korkeuteen ja ilmavuutta. Nämä vaihdot suorittaa ihailtavan mitattuna niiden sitovia ominaisuuksia, mutta älä päästä täsmälleen sama ilmavuutta ja rakenne tuoreena valkuaiset. Myös jäädytetyt ja jauhettu valkuaiset eivät tuota täsmälleen samat tulokset kuin tuoreen vastine. Jos teet resepti munanvalkuaista vaihdon ensimmäistä kertaa, tee testi erän ennen tarjoilua sitä muille ihmisille. Näin voit säätää resepti tarvittaessa - tai kokeile eri munanvalkuainen korvike, jos olet tyytymätön ensimmäinen.
Varoitus

Jos et liuotetaan 1 rkl. pellavansiemenet ateria osaksi 3 rkl. Veden ja tuo se alhainen kiehua, voit luoda kuohkeampi korvaamisen joko valkuaiset tai kokonaisia ​​munia leivonnassa reseptejä. Huomaa kuitenkin, että pellavansiementen suuria määriä toimii laksatiivinen. Jos resepti vaatii suuria määriä munanvalkuaiset, varo kuinka paljon pellavansiemenet ateria käytät korvikkeena. Koska se ruoskii muhkeat kuin agarjauhe, käytä puolet agar ja puoli pellavansiemenet vaihdot reseptejä, jotka vaativat suuren määrän munanvalkuaiset.