aktiivinen hiiva ovat yleisimmin käytetään leivontaan. Ne ovat laajalti saatavilla leivontaan osassa paikallisesta supermarketista ja myydään kaistaleina tai oranssina pulloissa. Aktiivinen hiiva näyttää pieniä rakeita hiekkaa. Aktiivinen hiivat ovat suhteellisen kestäviä ja kestää pidetään eri olosuhteissa, vaikka ne kestävät pidempään, jos säilytetään kuivana ja kylmä.
Wine Hiivat

On olemassa kymmeniä viinin hiivat käytettävissä lähestynyt joko nestemäisessä tai jauheen muodossa. Jokainen hiiva fermentoi hieman eri tavalla ja erilaisia ​​hiivoja käytetään tekemään hedelmäviinit, samppanjaa ja Sakin koska ne vaihtelevat sokerin, alkoholin ja hiilidioksidipitoisuus. Advanced viininviljelijöiden nipistää reseptejä muuttamalla hiivakantojen. Viiniä hiivat ovat herkempiä muutoksille ympäristöolosuhteissa kuin ovat aktiivisia hiivat ja tulee pysyä jäähdytettynä käyttöön asti.
Käyttäminen Hiiva

Sekä aktiivinen ja viiniä hiivat tulee aktivoida ennen käyttöä. Aktiivinen hiivaa aktivoidaan sekoittamalla se kuppiin lämmintä vettä lämpötiloissa 105-115 astetta Fahrenheit. Anna aktiivinen hiiva istua viisi minuuttia. Jos elossa ja aktiivinen, hiiva muodostaa vaahtoa veden päälle. Aktivointi viini hiiva on hankalampaa ja riippuu hiiva käytetty. Jotkut hiivat ostetaan valmiina "" pitch, '' tai heittää viini. Toiset vaativat hieman lämmitystä lisäämällä muita ainesosia. Ostaessaan viini hiiva, noudata aktivointi ohjeita pakkauksessa.
Vaihdettavuus

Viini hiivat sietävät korkeita veren alkoholipitoisuutta ja selviytyy 18 prosenttia alkoholia. Toisaalta, leivontaan hiiva voi selvitä vain alkoholin tasoilla jopa 14 prosenttia, joten käyttämällä leivonnassa hiiva viininvalmistuksen johtaa heikosti alkoholisti, mutta makea viini. Monet viini hiivat eivät tee hyvin korkeissa lämpötiloissa, ja ne voidaan lopettaa paistamisen aikana. On parasta pitäytyä aktiivinen hiiva leivonnassa.