valkaistu jauho on laajalti käytössä Yhdysvalloissa. Vaikka kaikki jauhot luonnollisesti ikäisille ja vaalentaa ajan vuoksi hapettumista, luonnollinen prosessi kestää viikkoja ja ei aina tuota johdonmukaisia ​​tuotetta. Valkaisu jauhot - kemiallinen menetelmä lisätä kaliumbromaattia, klooridioksidia, bentsoyyliperoksidin tai kloorikaasua aikana jyrsintä - nopeuttaa ikääntymisen prosessia. Ikääntyminen jauhot kehittyy vahvempi gluteenia, joka parantaa lopputuotteen, mukaan Dr. Manfred Dirndorfer johtaja Leipomo Innovation Centerissä osoitteessa Buhler Technologies. Lisäksi nopeasti ikääntyminen jauhot, valkaisu myös muuttaa proteiinimolekyylejä, joka ei ole välttämättä huono asia. Alempi proteiini valkaistun jauhoja tulosten leivonnaisia, jotka ovat kevyempiä ja herkempiä. Esimerkiksi monet leipurit käyttää valkaistua jauhot kakkuja, piirakka sakkaa, pannukakkuja ja leivonnaisia. Valkaistu jauhoja käytetään usein myös leivonnaisissa joissa valkoisuus on etusijalla, kuten enkeli elintarvikkeiden kakku.

Haittapuolena, valkaistut jauhot ei pidetä luonnontuote, ja sen on merkittävä. Mukaan Health Research Funding verkkosivuilla, paljon ravinteita - kuten B-vitamiinia, E-vitamiinia, rautaa, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja - menetetään aikana valkaisuprosessista.
Valkaisematon jauhot : Natural Alternative

valkaisematon jauhot vuotiaiden luonnollisesti altistamalla se ilmaan jopa useita viikkoja jauhamisen jälkeen. Se sisältää korkeammat tasot gluteenia, ja sen luonnonvalkoinen ulkonäkö on seurausta ilman hapettavan kemiallisia lisäaineita. Valkaisematonta jauhoja voidaan korvata tasan sen valkaistua vastine; kuitenkin, mitä korkeampi proteiinin tasot muuttaa yhdenmukaisuuteen. Esimerkiksi, kun kakut ja leivonnaiset leivotaan valkaisematonta jauhoja voi kärsiä pinta on tiheämpää ja raskaampaa, valkaisematonta jauhoja suositellaan hiiva leivissä. Evästeet yleensä myös pärjää kun leivottu valkaisematonta jauhoja.

Koska valkaisematonta jauhoja on suurempi gluteenipitoisuus, se on viisasta niille, joilla gluteenia kysymyksiä valita toiselle luonnollinen vaihtoehto, kuten kookos, tapioka tai kaurajauho.
Leipä ja kakku Jauhot

Cake jauhoja on valkaistu vehnäjauho, joka on jyrsitty hienompi rakenne kuin kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Se on pienempi proteiinia kuin kaikissa muissa vehnäjauhot, mukaan Mitä Cooking America verkkosivuilla. Kakku jauhot takaa paremman nousua ja pehmeä. Sitä voidaan myös käyttää muffinsseja ja punta kakku. Vaihtoehtoisesti leipää jauhoja on valkaisematonta. Koska se tuottaa enemmän gluteenia voimaa, on suositeltavaa leivän ja muiden hiivatuotteet.
Rikastusprosessista

aikana jauhamisen, jauhot menettää sen luonnollinen rautaa ja B-vitamiineja . Enriching palauttaa näiden ravintoaineiden - ja lisää pieniä määriä niasiinia, tiamiinin ja riboflaviini - kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Prosessi rikastaa vehnäjauhoja on vaatimat Food and Drug Administration 1940-luvulta lähtien. Rikastus ei muuta makua, laadusta tai rakenne jauhot, mukaan Pillsbury verkkosivuilla.
Kestoaika ja säilytys

Olipa jauho on valkaistu tai valkaisematon se tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Ilmatiiviissä astiassa estää sitä absorboivat kosteutta ja hajuja. Jos päätät tallentaa jauhoja jääkaapissa, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä. Jauhoja voidaan myös säilyttää useita vuosia, kun se on kunnolla jäätynyt ilmatiiviissä astioissa.

Pillsbury verkkosivuilla ehdottaa jauhoja tulee käyttää 18-24 kuukautta. Kuitenkin Mitä Cooking America verkkosivuilla suosittelee hävittämistä käyttämätön jauhoja 6 kuukauden kuluessa sen on altistunut ilmaan, koska mahdollisuus eltaantunut sivumakujen.