Kaikki evästeet - maapähkinävoita, kaurahiutaleita ja rakastettu suklaa siru, esimerkiksi - käsittää keskeisenä osana ratio - 1 osa sokeria, 2 osaa rasvaa, 3 osaa jauhoon - on hienoisia eroja: garnishes, kuten rusinoita tai suklaata pelimerkkejä, ja rasvan, joka vaikuttaa evästeet "murunen, levitä paistamisen aikana ja terävyyttä jäähtyessään. Saat pikkuleipätaikina voit syödä molemmat keitetyt ja keittämättömät, sinun ei tarvitse poiketa perus suhde paljon, mutta haluat flavorful rasva - aitoa voita sijaan lyhentämistä, esimerkiksi.

kananmunalle tai Ei Egg

Mikään muu yksittäinen ainesosa esiintyy niin monia toimintoja, täyttää niin monta roolia ja on niin paljon monipuolisuutta kuin yhteisiä, arkipäivän muna. Vuonna raaka evästeen taikina, keltuaiset kostuta ja emulgoimiseksi muita ainesosia, auttaa sekoitus rasvaa, jauhot ja sokeri yksinkertainen ihme, että on eväste - mutta ne eivät ole edellytys. Voit tehdä täysin syötävä, maukas cookie taikina ilman niitä, ja et edes tiedä, he ovat poissa, kunnes paista. Vaikka keltuaiset sitoa ja kostuttaa evästeen taikina, valkuaiset tuo rakenne ja kuivaa evästeen out - hyvällä tavalla. Valkuaiset, jotka ovat enimmäkseen vettä, haihtuu paistamisen aikana, jättäen taakseen proteiinia, joka antaa evästeet rakenteellista eheyttä. Kananmunaton evästeen taikina tuottaa pehmeän, mureneva evästeen kaikki maku saman evästeen taikina tehty munia.
Tietoa Pastöroitu munat

Pastöroitu munat tehdään matalan lämpötilan pastörointi kuumassa vesihauteessa useita tunteja, mikä tappaa bakteerit ilman lämmitystä keltuaiset tai valkuainen niiden hyytymisen pisteeseen. Pastörointi ei vaikuta munia kykyyn sitoa, emulgoida ja rikastuttaa evästeen taikina.
Valmistelu

Osa 1 osa sokeria, 2 osaa suolatonta voita ja 3 osaa jauhot - - voit tehdä tämän painon tai tilavuuden, mutta saat parempia tuloksia, kun osa painosta. Jos käytät 4 unssia sokeria, 8 unssia voita ja 12 unssia jauhoja sinulla on tarpeeksi taikina tekemään 10-15 evästeitä, riippuen siitä, kuinka ohut tai paksu muodostatte niitä. Voit sisällyttää munat, sekoita yksi kokonainen pastöroitu kananmuna jokaisen 8 unssia jauhoja voita ja sokeria - kun sekoitat voi ja sokeri keskenään.
Technique

Sekoita sokeri ja pehmennetty voita yhdessä kunnes voi näyttää kalpea, noin 1 1/2 2 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää munat tällä kertaa, jos käytät niitä. Lisää ripaus suolaa ja maku otteen, kuten manteli tai vanilja, tai mausteita, kuten kanelia tai muskottipähkinä - jos haluat - se on teidän evästeen taikina, voit maustaa sitä miten haluat. Varovasti kertaiseksi jauhot ja ripaus ruokasoodaa osaksi sekoitetaan lastalla tai lusikalla. Kuten kertainen, lisätä ensisijainen aromiaineita: suklaa-sirut, maapähkinävoita, vedettömät kuivatut hedelmät, pähkinät - tämä on, jos teet unelmiesi evästeen taikina, täytä tätä himo.
Valmis

Roll evästeen taikina sylinteriin ja kääri se muovikelmu tai jättää se kulhoon, peitetty muovikelmu. Seuraavaksi anna taikinan chill pari tuntia - se sulautuu ja nai makuja. Voit syödä taikina sellaisenaan tai muodostavat evästeet ja leipoa niitä uunissa 350 asteessa, kunnes reunat alkavat ruskea.