Mitä yleisjauhoissa on?

Yleisjauho on eräänlainen vehnäjauho, joka on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän sekoituksesta. Se on yleisimmin käytetty jauho Yhdysvalloissa ja sopii monenlaisiin leivontatarkoituksiin. Yleisjauho sisältää kohtuullisen määrän proteiinia, mikä antaa sille hieman korkeamman gluteenipitoisuuden kuin kakkujauhoissa, mutta vähemmän kuin leipäjauhoissa. Tämä tekee siitä ihanteellisen leipien, kakkujen, keksien ja muiden leivonnaisten valmistukseen, jotka vaativat kohtuullisen määrän rakennetta ja pureskelua. Yleisjauhot sisältävät myös pienen määrän tärkkelystä, joka auttaa sakeuttamaan kastikkeita ja kastikkeita.