Onko pehmeä jauho sama kuin yleisjauho?

Pehmeillä jauhoilla ja yleisjauhoilla on erilaiset ominaisuudet, eivätkä ne ole samoja. Tässä ovat tärkeimmät erot:

- Proteiinipitoisuus:Yleisjauhojen proteiinipitoisuus on noin 10-12%, joten se soveltuu monenlaisiin leivontaan. Pehmeä jauho, joka tunnetaan myös nimellä leivonnainen jauho, on alhaisempi proteiinipitoisuus, yleensä noin 8-9%.

- Vahvuus ja elastisuus:Jauhon proteiini antaa sille voimaa ja joustavuutta. Yleisjauhoissa on enemmän proteiinia, mikä tekee siitä vahvemman ja joustavamman. Pehmeä jauho, jonka proteiinipitoisuus on alhaisempi, tuottaa leivonnaisia, jotka ovat mureampia ja murenevampia.

- Käyttökohteet:Yleisjauho on monipuolinen jauho, jota voidaan käyttää erilaisiin leivontatarkoituksiin, mukaan lukien leipä, kakut, keksit ja leivonnaiset. Pehmeitä jauhoja käytetään herkän ja murenevan koostumuksensa vuoksi usein herkissä leivonnaisissa, piirakkakuorissa ja keksissä, jotka vaativat kevyen, hilseilevän koostumuksen.

Vaikka pehmeitä jauhoja ja yleisjauhoja voidaan käyttää vaihtokelpoisina joissakin resepteissä, ne antavat erilaisia ​​​​tuloksia. Vahvemman rakenteen vaativille leivonnaisille, kuten hiivaleiville, yleisjauhot ovat parempi valinta. Pehmeät jauhot ovat parempi vaihtoehto leivonnaisille, jotka vaativat mureaa, murenevaa rakennetta, kuten piirakkakuoria ja murokeksi.

On syytä huomata, että jauhomieltymykset ja terminologia voivat vaihdella alueen ja keittiön mukaan. Joissakin maissa pehmeä jauho voi tarkoittaa tiettyä jauhotyyppiä, jolla on hieman erilaiset ominaisuudet kuin edellä on kuvattu.