Mihin leivinjauhetta käytetään?

Leivinjauhe on yleinen leivonnassa käytetty kohotusaine. Se vastaa leivonnaisten kohoamisesta. Se saavuttaa tämän vapauttamalla hiilidioksidikaasua, kun se sekoitetaan nesteeseen, jolloin taikinaan tai taikinaan muodostuu ilmataskuja, mikä johtaa kevyempään ja pörröisemmään rakenteeseen. Leivinjauhe valmistetaan tyypillisesti ruokasoodan, hapon (kuten viinikerman tai monokalsiumfosfaatin) ja kuivausaineen (kuten maissitärkkelyksen tai riisijauhon) yhdistelmästä. Kun leivinjauhe joutuu kosketuksiin nesteen kanssa, happo reagoi ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua, joka sitten jää loukkuun taikinaan tai taikinaan. Tämä reaktio auttaa leivonnaisia ​​nousemaan paistoprosessin aikana.