Mikä on yleisjauhojen ja täysjyvävehnän suhde leivontatarkoituksiin?

Leivottaessa yleinen peukalosääntö on käyttää yleisjauhojen ja täysjyvävehnäjauhojen suhdetta 50:50. Tämä suhde tarjoaa tasapainon rakenteen, maun ja ravintoarvon välillä. Täysjyvävehnäjauhossa on hieman karkeampi rakenne ja voimakkaampi pähkinäinen maku verrattuna yleisjauhoihin. Yhdistämällä näitä kahta jauhotyyppiä voit luoda leivonnaisia, joilla on miellyttävä koostumus, miedon makea maku ja lisäravintokuitua ja muita ravintoaineita.

On tärkeää huomata, että kun leivontaresepteissä korvataan täysjyvävehnäjauhot yleisjauhot, saattaa olla tarpeen tehdä muutoksia. Täysjyvävehnäjauho imee enemmän nestettä kuin yleisjauho, joten saatat joutua lisäämään nesteen määrää reseptissä. Voit myös joutua lyhentämään paistoaikaa hieman, koska täysjyväleivonnaiset ruskistuvat nopeammin. Lisäksi leivonnaisten rakenne voi olla hieman tiheämpää, mutta silti ne ovat herkullisia ja ravinteita täynnä.