Voiko hiivan korvata itsestään nousevilla jauhoilla?

Hiivaa ei voi korvata itsestään nousevilla jauhoilla, koska niillä on erilaisia ​​tehtäviä leivonnassa. Hiiva on nostatusaine, mikä tarkoittaa, että se tuottaa hiilidioksidikaasua, joka saa taikinan kohoamaan. Itsestään nousevat jauhot taas ovat jauhotyyppejä, joihin on jo lisätty nostatusainetta, yleensä leivinjauheen muodossa. Tästä syystä itsestään kohoavien jauhojen käyttäminen hiivan sijaan johtaisi leivonnaiseen, joka ei kohoa kunnolla.

Tässä on taulukko, jossa on yhteenveto tärkeimmistä eroista hiivan ja itsestään nousevan jauhon välillä:

| Ominaisuus | Hiiva | Itsenousevat jauhot |

|---|---|---|

| Tyyppi | Hapotusaine | Jauhot, joihin on lisätty nostatusainetta |

| Toiminto | Muodostaa hiilidioksidikaasua, joka saa taikinan kohoamaan | Tarjoaa hapatuksen ilman lisähiivan tarvetta |

| Koostumus | Elävät hiivasolut | Vehnäjauhot, leivinjauhe ja joskus suola |

| Aktivointi | On aktivoitava lämpimässä vedessä tai maidossa ennen käyttöä | Käyttövalmis ilman aktivointia |

| Käytä | Käytetään erilaisissa leivonnaisissa, mukaan lukien leipä, pizzataikina ja leivonnaiset | Käytetään resepteissä, jotka eivät vaadi ylimääräistä hapatusta, kuten keksit, pannukakut ja vohvelit |