Kruunaus tapahtuu koska reunat kakun yleensä leipoa nopeammin kuin keskellä. Lämpö johdetaan taikina metallisesta pannulla reunat, jossa se tekee ulommat alueet kakun n taikina jähmettyä ja tehtävä lopullinen muodossa ennen kuin he ovat täysin kasvanut. Keskellä kakku, jossa lämpö saapuu hitaammin, taikina jatkaa nousuaan. Joissakin tapauksissa tämä myöhäinen Rising saattaa aiheuttaa jopa keskellä kakun murtautua halkeamia. Tuloksena kaareva muoto on vain vähän vaikutusta kakun maku ja koostumus, mutta se vaikeuttavat koristelu kakun. Over-sekoitus kakku tekee asiat huonommin, muodostamalla liiallinen gluteenia ja auttaa kakkua nousua enemmän.
Levelling ja koristelu

Jos kakku on tarkoitettu vain rento hoitoon, kruunuksi ei ole kovin iso juttu. Voit myös kääntää kuvun vaikutus eduksesi, koristelu kakku kuu tai iloiset kasvot. Tavallisesti kuitenkin haluat käyttää pitkää veistä tai erityinen kakku tasaajana katkaista kaareva osio ja tasoita kakun. Lakaista pois niin monta murusia kuin voit hallita, ja sitten levitä ohut kerros jäätä koko pinnan kakku. Jälkeen kerroit Tämän & quot; murunen takki & quot; asettaa tunnin tai kaksi teidän jääkaapissa, voit kerros tai pakkasen kakku ilman muruja marring sen loppuun.
tippaakaan ehkäisy

voi minimoida kruunaus ottamalla muutaman yksinkertaisen toimenpiteen. Ensinnäkin muuttuvat pannuja. Tumma pannut johtaa lämpöä nopeasti, kun taas vaalea pannut eivät. Siksi ammatillista leipurit käyttää valoa, matta-viimeistely alumiiniastioihin. Toiseksi, vähentää uunin lämpötila 10-15 astetta Fahrenheit. Monet uunit leipoa kuumempi kuin niiden pitäisi, ja tämä auttaa korjaamaan ongelman. Kolmas vaihtoehto on eristää reunat pannulla kangassuikaleiden, myydään monissa keittiö kaupoissa varten. He auttavat minimoimaan reunat "taipumusta leipoa liian nopeasti. Voit myös sekoittaa kakkua enemmän kevyesti, tai käytä kakku jauhoja sijasta vehnäjauhoja, joka minimoi gluteenia tuotantoa.
Eating Your Mistakes

Jos sinulla ajoittain on trimmata huomattavan kruunun kakut, älä hävitä tähteet. Vuosisatojen säästäväinen leipurit ovat löytäneet hyvän käyttötarkoituksia niille koristeita. Rikkoa niitä ja yhdistää ne vaniljakastike ja hedelmiä tekemään leikkiä, tai esimerkiksi sekoita ne jääneen kuorrutus tehdä kakku ponnahtaa. Euroopan leipoo perinne sisältää useita kakut ja leivonnaiset, jotka vaativat kakku murusia ainesosana, ja he tekevät hienoja murunen kuori kerman piirakoita tai cheesecakes. Voit jopa hajottaa heidät kerrosten välissä phyllo leivonnaiset auttaa pitämään ne erillään ja raikas kuin ne leipoa.