Lehtitaikina tehdään valmistelee tukeva taikina, sitten kääri lohkon voita. Oltuaan rullattu ja taitettu tietyn määrän kertoja, tämä muodostaa satoja kerroksia hienoja taikinakerroksesta välissä voita. Kun leivotaan, tämä suhteellisen ohut taikina suihketta jopa neljä kertaa alkuperäiseen kokoonsa. Bakers hyödyntää tätä elämäniloinen laajennuksen tehdä pieniä leivonnaiset kuoret, kutsutaan & quot; bouchees & quot; - Little puree - tai kuvaavampi & quot; vol au tuuletusaukot, & quot; tai suihketta tuuli, viitaten keveyttä ja ilmavuutta valmiin kuoren.
Making Your Shells

On olemassa muutamia yleisesti käytettyjä tekniikoita saisi nämä kuoret. Perinteinen menetelmä vaatii neliö tai pyöreä pohja lehtitaikina, raskaasti pystyt haarukalla pitää se nousemasta. Sitten toisen palan taikinaa leikataan tehdä kapea kaistale saman kokoisia ja muotoisia. Perusta on tasainen, kun taas rajan paisuttaa täyteen korkeuteen ja tekee puolin kuori. Yksinkertaisempi menetelmä käyttää vain yksi pala taikinaa. Keskiosa on merkitty matala leikkaus, sitten kuori paistetaan kunnes valo ja pörröinen. Kun he ovat tehneet, keskimmäinen poistetaan luoda ontto täyttämiseen.
Shell Game

Voit leipoa up tarjonta kuoret jommallakummalla näistä tekniikoita. Asettele ne tasaisesti pergamenttinahaksi vuorattu levy pannulla väliin jää tilaa varten ilma pääsee kiertämään, ja paista ne 375 400 asteeseen Fahrenheit kunnes he turvonnut, rapeaksi ja kultainen. Voit antaa heille tummempana harjaamalla reunat vatkattu muna, ennen kuin ne paistetaan. Jos aiot tallentaa kuorista enemmän kuin päivän tai kaksi, anna niiden kuivua uunin luukku auki ja lämmön pois vielä 30 minuutin kuluttua ne paistetaan. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa enintään kuukautta ennen niiden käyttämistä. Jos asut kosteassa ilmastossa, he saattavat joutua crisped hetkeksi lämpimään uuniin.
Jäädyttäminen Shells

Sinun kuoret eivät pilaa jälkeen kuukausi , mutta ne alkavat maku ummehtunut jos tallentaa ne liian kauan. Tämän välttämiseksi voit jäädyttää heidän ilmatiiviissä astiassa. Käytä kontti sijasta laukku, koska kuoret ovat hyvin hauraita ja voi vahingoittaa teidän muiden pakasteita. Vaihtoehtoisesti voit halutessasi jäädyttää joitakin kuoret vielä unbaked. Leivonnaiset leivotaan kauniisti jäädytetty, ja unbaked taikina on paljon vähemmän herkkä kuin valmis kuoret. Pidä paistettu kuoret enintään kaksi kuukautta parasta laatua, mutta unbaked leivonnaiset voidaan säilyttää niin kauan kuin kuusi kuukautta ilman laadun kärsimättä, jos he hyvin kääritty.