Sugar Cream Pie historia on melko mysteeri, peitossa arveluihin ja täynnä punaisia ​​silakat. Useimmat historialliset lähteet ovat sattumanvaraisia, pelkkiä blurbs mukana sokeria kerma pie reseptejä maatilan keittokirjoja. Kun johtuvan Amish, jotkut Indiana ruokaa historioitsijat uskovat nyt Shakers keksitty sokeri kerma pie kun he asettuivat Itä Indiana 1800-luvun alussa. Toiset väittävät Quaker uudisasukkaat toivat sen mukanaan North Carolina. Mitä sovittu on, että ydin ainesosia, kerma ja sokeri, eivät ole muuttuneet satoja vuosia.
Kokoaminen Sugar Cream Pie

Perinteisesti kokoat sokeria kerma pie sekoittamalla märkä ja kuivat aineet kulhossa, kaatamalla ne pie kuori, ja uudelleen sekoittamalla ainekset sormilla puolivälissä paistoaikaa. Tämä estää kerma erotetaan muista ainesosista; sormella, vastakohtana lusikalla tai haarukka, takaa et repiä yhä ruoanlaitto crust. Jotkut nykyajan reseptit edellyttävät dotting täyttämättä pie crust voita juuri ennen kuin lisäät täyte. Leivonta ajat ja lämpötilat riippuvat märän ainesosat, mutta ne vaihtelevat 35 minuuttia 1 tunti, ja 350-375 celsiusta, tai vain kunnes piirakka keskustassa on asetettu, mutta silti jiggly.

Evolution of Sugar Cream Pie

Joskus kutsutaan epätoivo piirakka, sormi piirakka tai Amish maitoa piirakka, sokeri kerma pie tuli tietoon Hoosiers aikana Masennus. Se oli helppo piirakka koota, jossa on vain kuusi ainesosia. Kamppailevat perheet, enimmäkseen maanviljelijöitä, oli usein niitit kuten kerma ja sokeri käsillä. Mausteita, kuten kaneli ja muskottipähkinä, eivät näy perinteisiä reseptejä, mutta ystäville sokeria kermaa piiras on sittemmin ottanut ne reseptejä. Jotkut nykyajan reseptejä merkitse prep että on enemmän tapaan tehdä perus vaniljakastike, jossa maidon, ei kermaa, ja lisäämällä maissitärkkelystä lisäämään sitovat ominaisuudet jauhoja. He myös suoraan kokki kiehua maito, sokeri, jauhot ja maissitärkkelystä ennen tämän lämmitettyä Roux lieventää keltuaiset.
Kuinka Blind Paista piirakka Shell sokerin Cream Pie

Voit sokea paista sokeria kerma pie kuori, Esilämmitä uuni 400 F ja linja kuori raskaiden folio. Paina varovasti folio taikinaan n uurrettu reunat. Täytä foliovuorattuun pie kuori kypsentämätöntä riisiä, kuivatut pavut, penniä tai pieni marmorit. Paista kuori noin 15 minuuttia tai kunnes kuiva. Vedä ylös nurkkaan folio tarkistaa, jos pie crust on kuiva; Jos folio tarttuu kuoren paikoissa, sitten palata pie crust uuniin. Tarkista uudelleen 2 minuutin välein. Irrota varovasti folio ja objektit käyttää painoja. Paista kuori ylimääräinen 5-10 minuuttia osittain tai kokonaan paistettua sakkaa.