Yksi asia, että monet leipurit törmätä leivonnassa molemmat kakkuja ja keksejä on kuivuus. Kuiva leivonnaisia ​​yleensä paheksutaan, ja smetana auttaa pitämään kosteutta, jos se olisi. Lisäsi kosteus tekee paistetaan tekstuuri houkuttelevampaa, ja se tekee kakun tai evästeet kestävät pidempään kuin ne muutoin. Jos olet ollut ongelmia kuivalla kakkuja ja keksejä, kokeile lisäämällä 1 kuppi kermaviiliä sijasta toisen märkä ainesosan, kuten 1 kuppi maitoa, ja onko kosteuspitoisuus kohoaa uusiin korkeuksiin.

tenderizing

Smetana on hapan, ja että happo auttaa pehmittää gluteenia leivonnaisissa. Käyttämällä sanaa & quot; tarjousta & quot; kun kuvataan leivonnaisia, pikemmin kuin pihvit tai paistit, voi tuntua epätavallinen, mutta se on paikka, jossa kuvataan tekstuuri tuote, joka tulee ulos kakun pannulla tai pois uunipellille. Happamuus smetana auttaa murtamaan & quot; murunen, & quot; mikä tarkoittaa kakku tai evästeen tulee pörröisempi ja pillowlike kun se tulee ulos uunista.
lisääminen Rikkaus

Rikkaus on toinen etu lisätä smetanaa ja paistetaan tavarat, kuten kakkuja ja keksejä. & Quot; Rich & quot; ja & quot; dekadentti & quot; On kaksi tapaa kuvata hienoimmista leivonnaisia, ja smetanaa voi auttaa sinua saavuttamaan nämä ylevät tavoitteet. Kuitenkin pitää muistaa, että on olemassa raja myönteistä luonnetta rikkautta leivonnaisia. Kakut ja evästeet, jotka ovat liian rikkaita enää nautittavaa, joten noudata sekoitusohjeet tiiviisti; Muista, että voit aina lisätä, mutta kun se on, se on.
aktivointi ruokasoodaa

Jos ruokasoodaa sijasta käytetään leivinjauhetta kuin hapate leivonnaisissa, sitä on aktivoitu tekemään työnsä tehokkaasti. Nesteet ja happoja käytetään luomaan miljoonia pieniä kuplia sisällä ruokasoodaa, ja smetanaa on tehokas aine saada tämä prosessi alkoi. Kun ruokasoodaa on aktivoitu smetanaa ja osaksi taikina, saada se uuniin mahdollisimman nopeasti. Kuplat vain rakentaa tiettyyn pisteeseen uunin ulkopuolelle ja sitten alkaa laskea, mikä vaikuttaa laatuun lopputuotteen.
Pitäminen lehdessä

Jos olet rehellisesti kiinnostuneita löytämässä tapoja, joilla smetana parantaa leivonnaisia, kannattaa pitää keittiö lehdessä. Se on yksi asia seurata jonkun toisen suunnan, mutta jos olet tyyppi leipuri, joka haluaa kokeilla ja tutkia, pitää kirjaa toimien on oltava. Muista dokumentoida jokainen, vähennys ja muuttaminen. Kirjoita alas tarkasti, kuinka paljon smetanaa lisättiin ja missä vaiheessa prosessia. Tällä tavoin, voit nauttia kaikesta, smetanaa on tarjottavanaan kaikki suosikki leivonnaisia.