Tuulihatut tyhjetä, kun olosuhteet eivät ole oikeassa kun ne luodaan. Kärttyisä leivonnaisia ​​on oltava asianmukainen suhde pahoinpideltiin munia, jauhoja, voita ja vettä luoda tahna. Lisää liikaa vettä ja tuulihattu litistää. Paistoa uunissa, joka on liian kuuma, tai ei ole tarpeeksi kuuma, tekee myös valmiin tuulihattu mennä tasainen. Toinen syy tasainen kerma puffs on undercooking - ottamalla ne pois uunista liian pian.
Merkitys Heat

torjumiseksi lämpö ongelma, pitää uuni 325 celsiusta. Uuni, joka on liian kuuma tahto ruskea tuulihattu ulkopuolelta ennen sisälle on rakennettu oikea rakenne tarvitaan seisomaan niin pullistaa. Tuloksena on pudonnut tuulihattu. Ylläpitäminen vakio lämpö on toinen asia. Lämpö uunin sisällä on oltava kuuma ja jatkuvasti tuottaa höyryä. Tahna on höyryä kunnes tuulihattu nousee ja laskee. Avaa uunin liian usein tai puuhastelun kanssa lämpötilan valvonta paistamisen aikana johtaa märkä, tasainen tuulihattu.
Merkitys Steam

höyryä ruoanlaitto cream suihketta auttaa heitä nousemaan, mutta vain jos höyry pääsee poistumaan. Koska tämä tapahtuu, tuulihattu laajenee. Kun höyry on mennyt, sisustus leipoo tulee hilseilevä rakenne tarpeeksi vahva pitämään ylös leivonnaiset. Asioista höyryllä voi johtaa tasainen kerma suihketta. Tämä sisältää asettamalla leivonnaisia ​​lähellä toisiaan leipoa. On oltava riittävästi tilaa höyryn päästämiseksi ulos. Leaving ylimääräinen höyryä sisälle paiston jälkeen on toinen ongelma. Estää sen, käytä hammastikulla säkissä pieni reikä yläosassa tuulihattu.
Muista Pate Choux

Seuraa resepti huolellisesti saadaksesi asianmukainen tasapaino munia, vettä, jauhoja ja voita. Yhdessä nämä ainesosat muodostavat Pate choux, joka on perusta Eclairs, profiteroles ja tietenkin, kerma suihketta. Ei ole väliä mitä teet, Pate choux täytyy johtaa samantyyppistä valmiin leivonnaiset. Sen on oltava ruskea, Bardin ja hilseilevä ulkopuolella. Vähempi on väärin keittää ja luultavasti tasainen.