Ennen kuin alat korvike viinikivi varten limen mehu, sinun täytyy ensin ymmärtää roolinsa leivonnassa. Molemmat ovat happoja, joita lisätään leivonnaisia ​​emäksisillä ainesosia luomaan reaktio, joka tuottaa kaasun ja aiheuttaa paistetaan hyvä rise.Baking sooda on yhteinen käytetty emäs limen mehua tai viinikivellä.

Lowdown viinikivi

Viinikivi on yleisesti käytetty happo luotu viininvalmistukseen tynnyreissä jälkeen prosessi on valmis. Kutsutaan hapan suola, viinikivi käytetään myös tilavuus-lisäävän aineen, ja kuten sokerikiteen ehkäisyyn ainetta. Se on valkoista, jauhemaista ainetta myydään yleensä mausteen käytävällä ruokakauppaan.
Issue With subbing

Ongelma korvaamalla viinikivi varten limen mehu on kaksijakoinen. Ensimmäinen on se, että yksi ainesosa on jauhe ja toinen on neste. Lisäämällä jauhetta sijasta nestettä taikina tai taikina voi häiritä leivotaan hyvä lopullinen koostumus. Asiat kuten kuivuus ja kova sakkaa ovat tulokset. Toinen kysymys on happamuus. Viinikivi on paljon enemmän hapan kuin limen mehua. PH-asteikko, jossa alhaiset luvut ovat happamia, limen mehu hinnat viidestä kahdeksaan, vaikka viinikivi on mitoitettu kolme tai neljä. Tämä eriarvoisuus happamuus voi tehdä vaihdon vaikeaa ilman säätöä.
Making korvaaminen

Voit tehdä vaihdon käyttäen hieman laskentaa ja huomiota. Kun vaihdat lime mehu viinikivi, muista, että kolminkertainen määrä kalkkia tarvitaan, jotta yksi annos viinikivi. Esimerkiksi kolme teelusikallista limen mehu on yhtä kuin yksi teelusikallinen kerma viinikivi. Jaa limen mehu vaadittiin resepti kolmella saada määrään viinikivi tarvitset. Vaihda limen mehu maku tilkka kalkki otteen, jos sinulla on se, maistaa ja lisätä nesteen taikina kaksi kolmasosaa määrästä limen mehu vaati resepti. Näin pitäisi tasapainottaa taikina johdonmukaisuus sijaisuuden jälkeen.