pahoinpideltiin munat ovat laajalti käytössä leipomoissa antamaan silmää miellyttävä viimeistely leivonnaisia. Munat hakattiin yhdessä pienen vesimäärän ohuita heille, sitten harjattu kevyesti leivonnaisia. Tätä kutsutaan & quot; muna pestä, & quot; ja leipurit voivat käyttää kokonaisia ​​munia, munanvalkuaiset ja keltuaiset, tuloksesta riippuen he etsivät. Leipä sivellään koko muna pestä on pehmeämpi kuori ja rikas maku kanssa silkinpehmeä kiilto ja houkutteleva kullanruskea värisävy. Leivät pestään vain valkoiset tai vain keltuaisia ​​ovat hieman erilaiset.
Egg White Glaze

Jos haluat antaa leipää kiiltävä kiilto muuttamatta niiden väriä tai makua selvästi , pesu tehdään vain munanvalkuaiset voi olla sopivin vaihtoehto. Lisää tilkka vettä ja vispilä valkuaiset kunnes ne ovat täysin nestettä, ilman paksuja alueita. Harjaa sekoitus sinun leivät juuri ennen kuin ne menevät uuniin. Valmiin leivät on pehmeä ja kiiltävä kuori, mutta se ruskea luonnollisesti sijaan näyttää kultainen sävy leipää lasitettu koko muna pestä. Valkuaiset ovat sopivimmat leivät ilman rikkaiden ainesosia, kuten munia ja voita.
Munankeltuainen Glaze

muna pestä tehty pääosin tai kokonaan munankeltuainen on erittäin erilainen vaikutus. Se pehmentää kuori teidän leipää, kuin mikä tahansa muna pestä tekee, mutta se on suurempi vaikutus väri ja maku valmiin leivän. Ruvet on pehmeä kiilto, ei niin kiiltävät kuin voit saada munanvalkuaiset tai kokonaiset munat, mutta niiden väri syvenee hyvin tumma kultainen sävy. Munat myös antaa huomattava rikkaus kuori. Lasite of munankeltuainen on sopivin makeat leivät ja loma leivät, täydentämällä niiden rikas makuja vastaavasti rikas väri.
Muut Lasitteet

Vaikka muna pestä on Yleisin kuorrute leivät ja muut leivonnaiset, se ei ole ainoa vaihtoehto. Harjaus kuori vedellä antaa sille sileä ulkonäkö, mutta vähemmän kiiltoa kuin saisitte munista. Maitoa lasite pehmentää kuori ja caramelizes uunissa hillitty ruskea väri. Kerma on samanlainen vaikutus, mutta lisää rikkautta ja hieman syvempi väri crust. Harjaamalla leipää voisulaa ennen paistamista antaa heille ominainen maku ja tuoksu, ja se tarjoaa hieman ruskettumista kuin maitoa tai kermaa.