Tossing taikina ulottuu ilmataskuja, jotka nousevat kypsennyksen aikana käymisen seurauksena. Venyttely nämä pois vähentää epätasaisen kuoppia, jotka näyttävät paistamisen aikana. Ne kuoppia voi mahdollisesti irrottaa täytettä ja ruskeat ennen kuori valmis leivontaan, mikä ruma alueilla vailla juustoa ja muita herkkuja. Venyttely kuplat pienentää todennäköisyyttä kuplien muodostavien, mutta se on silti riskialttiimpia heittämään sijasta tuloaan ilmaa. Rolling avulla kokki väännä valtaosa ilman, joka auttaa varmistamaan, että pizza kokkeja tasaisesti ja kuoppia älä pakota täytettä pois paistamisen aikana. Ilma taikinan antaa jokaiselle crust sen suutuntuman ja rakenne kuitenkin. Krakkausyksikkö kaltaiset crust irrotat suuria määriä ilmaa taikina läpi liikkuvan, vaihtelee suuresti tukevamman tekstuuri käsin heitti taikina.
Crust Paksuus

valinta ohut tai paksu kuori myös sanelee, onko kokki pitäisi pyöriä tai heittää taikinaan. Käyttäen kaulin voi luoda poikkeuksellisen ohuita sakkaa. Ruokailijat voivat nauttia ohut, krakkausyksikkö kaltaisia ​​kuori, ja se tarjoaa poikkeuksellisen hyvän pinnan kevyempiä valkosipulia tai pesto kastikkeet. Deep-lautasen pizzat, ja ne, joilla on useita kerroksia täytettä, saattavat hyötyä käsin tossing. Paksumpi sakkaa luoma venytetty ilmataskuja kypsennyksen aikana voi helpommin käsittelemään kaikki sieniä, juustoa, kasviksia ja lihaa haluamalla keveiden faneja.
Paista Times

Rolling kuori tehdä ohuempi myös vähentää aikaa kuluu kokata uunissa, koska ohuempi taikina paljastaa suuremman pinta-ala lämmön kerralla. Tämä on ristiriitaisia ​​tuloksia; se toimii hyvin valoa kastikkeita ja täytettä, mutta se voi vioittua, jotta aikaa riittävästi sulaa suuria määriä juustoa tai perusteellisesti lämmittää lihat. Käsin heitti taikina, koska sen luontainen vahvuus aikana ja sen jälkeen paistamisen prosessin, kokkeja hitaammin ja antaa runsaasti aikaa täytettä lämmittämiseen tasaisesti.
Esittely

esillepanoa ja viihteeksi lentää taikinan kehrääntymisestä rystyset toisaalta taas muut kääntää se tarjoaa yhden lopullinen syy ravintoloita ja catering halutessaan heittämään pizza taikina. Pelkkä taito koulutettu kokki tossing ja venyttely taikina on runsaasti syytä oppia ja käyttää tekniikkaa. Pizza puristimet ja rullat eivät voi tarjota samantasoista taiteellisuus tai antaa samaa iloa ruokailijalle.