Miten Cook Pig Munuaiset

Useimmat erilaisia ​​lihoja edellyttää pitkiä ruoanlaitto kertaa, mutta ei aina mureutuminen. Porsaan munuaiset, esimerkiksi täysin kokki kautta tarjouskilpailun muutaman minuutin yli kuumuudelle. Kuitenkin siat ovat yleensä & quot; monipuolisen & quot; ruokavalion, lievästi sanottuna, ja munuaiset, seurauksena niiden tehtävä elimistössä, heijastaa se. Joten torjua luonnonvaraisten, & quot; sisäelimet-ish & quot; maku, joka voi helposti ohittaa ruokalaji edellyttää oikein huuhtelua munuaiset epäpuhtauksia ja ruoanlaitto niitä suhteellisen kauan. Jos mahdollista, aina ostaa munuaisten porsasta, joka on paljon puhtaampaa, tuoreempaa maku kuin otettu emakon.
Mitä tarvitset
Porsaan munuaiset
Ruoka-säilytysastia
Large potti
Spoon
Paper pyyhkeet
keittiöveitsi
Colander
Kosher suolaa
mustapippuria
raskas pohja sauté tai paistinpannu
Laardi, voita tai öljyä
aromaattisia ainesosia, kuten sipuli, valkosipuli tai chilejä
All-purpose jauhoja
Stock tai liemi
Vatkaa
Tuoreet yrtit (lisävaruste) B-kastikkeen ainekset, kuten koko-jyvä sinappi tai Worcesterkastike (lisävaruste) B Cream (lisävaruste)
Ohjeet

1. Liota munuaiset yön yli jääkaapissa elintarvikkeiden säilytys astiaan vettä. Seuraavana päivänä, peitä munuaiset kylmällä vedellä suuren potin ja tuo se kiehua, kuorimalla pinta lusikalla kuin vaahdota kerää.
   

2. Keitä munuaisia ​​yhden kokonaisen minuutti ja upota ne astiaan jäävettä heti niiden ottamisen jälkeen pois jäähtyä. Pat munuaiset kuivaa talouspaperilla ja tuo toinen potin vettä kiehuvaksi.
   

3. Peel tai leikata pois valkoinen vatsapaita rasva ja kaikki roikkuu sidekudoksen, ja hävitä tai varata sen toiseen käyttää. Etsi välilehti tarttua päälle ohut kalvo kattaa munuaisiin ja kuori se pois; kalvo irtoaa yksi tai kaksi kappaletta.
   

4. Leikkaa kukin munuaisten ristikkäin osaksi 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa valkoinen sisus päässä kunkin viipaleen ja hävitä se. Laita munuainen viipaleet siivilä ja aseta se altaan yli.
   

5. Kaada kiehuvaa vettä päälle munuainen siivut eroon niistä kaikista jäljellä jäänteitä epäpuhtauksien ja verta. Run kylmää vettä päälle munuaiset välittömästi sen jälkeen.
   

6. Pat munuaisten viipaleet kuiva ja mausta ne maun kosher suolaa ja tuoretta mustapippuria.
   

7. Kuumenna muutama ruokalusikallista silavaa, voita, öljyä tai öljyä ja voita raskas pohja kuullota pannulla keskilämmöllä. Lisää noin aromaattisia ainesosia - jauhettu valkosipuli ja salottisipulit menevät hyvin sianlihaa munuaiset - ja jotain lisätä joitakin lämpöä, kuten jauhelihaa lintuperspektiivistä chili haluttaessa. Keitä ainekset kunnes aromaattinen ja tuoksuva, sekoittaen, noin viisi minuuttia.
   

8. Lisää munuaisten siivut pannulla, väli kukin noin 1/4 tuumaa toisistaan. Kierrä munuaisten viipaleiksi satunnaisesti ja keitä niitä, kunnes piirtynyt ja kullanruskeita molemmin puolin, noin viisi minuuttia.
   

9. Pudota lämpöä liesi matalan keskitason ja lisätä kaikkiin tarkoituksiin jauhoja , suunnilleen yhtä paljon kuin määrä rasvaa, joka on pannulla ja sekoita. Esimerkiksi, jos näyttää siltä, ​​pannu on pari ruokalusikallista rasvaa se, lisää pari ruokalusikallista jauhoja.
   

10. Keitä jauhoja, kunnes Vaalea, ja lisätään muutamia kuppia varastossa tai liemi pannulla. Lisää ripaus viinaa, mieluiten rohkea punainen; punaiset kestä maku munuaisten parempi kuin rapeaksi valkoiset tehdä.
    

11. Vatkaa kastikkeeseen, lisää tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia ja mausta. Lisäksi suolaa ja pippuria, porsaan munuainen aina mene hyvin paprika, Worcestershire kastiketta ja jopa ripaus koko-viljan sinappi. On olemassa muutamia makuja, jotka voivat peittää sianliha munuaisia ​​- anna kitalaki on oppaasi.
    

12. Aseta lämpöä ja keskipitkällä ja hauduta munuaiset kunnes kastike saavuttaa halutun johdonmukaisuutta, eli noin 30 minuuttia.
    

13. Maista kastike viimeisen kerran, kausi tarvittaessa ja lopuksi ripaus voita tai kermaa, jos haluat.