Miten Cook ranskanperunat With Bacon Grease (14 askelta)

hengessä sanonta, & quot; Voit syödä lähes kaiken, mutta vinkuna, & quot; joka juhlii sian kulinaarisia maksut, voit sanoa suoritettu pekonin rasva tekee lähes kaiken paremmin. Kuten laardi, pekonia rasvaa on suuri tupakointi piste, reilusti lämpötila tarpeen tehdä ranskalaisia ​​perunoita, tai 350 astetta Fahrenheit. Kuitenkin, sinun on vaikea aika tilalla pekonin rasva 350 F tarpeeksi kauan rapeaa perunoita takia pieniä, kelluvia hiukkasia pekonia kiintoaineita, jotka savun ennen 350 F. Voit kiertää tämän uunissa ryöppäyksen perunoita alhaisessa lämpötilassa sitten viimeistely ne korkeassa lämpötilassa.
mitä tarvitset
kasviöljyä
raskas pohja pannulla (lisävaruste) B sulatettu pekonia rasvaa tai pekonia suikaleiksi
ura lusikka (lisävaruste) B- seula
Sideharso
Kasari
Siloiteltu pellille
Tongs
Parchment paperi tai folio
Brown paperipusseihin tai rasvan paperia
Ohjeet

1. Heat vain tarpeeksi kasviöljyä takki pohjaan raskas pohja pannulla ja aseta se liesi yli keskipitkän vähän lämpöä, jos sinulla ei ole suoritettu pekonin rasva.
   

2. Leikkaa pekoni suikaleiksi ristikkäin 1 tuuman paloiksi ja laita ne pannulla. Kokki pekonia, kunnes se ruskeat ja sipsejä ja rasva tekee ulos, välillä sekoittaen, noin 10-12 minuuttia. Tarvitset noin puoli kuppi pekonia rasvaa kutakin kiloa ranskalaisia.
   

3. Siivilöi pekoni yli pannulla ura lusikka ja varata pekoni palaset muuhun käyttöön. Katkaise lämpö pois liesi, kun olet valmis.
   

4. Line seula, jossa on kaksi kerrosta cheesecloth ja aseta se yli kattilaan. Kaavi pekoni rasva pannulla ja osaksi seulan. Paina pekoni rasvan läpi kumilastalla tai takana lusikka. Vaikka sinulla on pekonia rasvaa jo sulatettu, kuumenna se ja rasittaa sitä kautta cheesecloth. Cheesecloth ansoja pieni pekoni kiintoaineita, tärkein syy tupakoinnin.
   

5. Huuhtele ranskalaisia ​​jos leikkaa ne itse. Haluat poistaa niin paljon jäännöstärkkelys kuin voit. Sinun ei tarvitse huuhdella pakattu jäädytetty perunoita, koska he jo blanched.
   

6. Aseta ranskalaisia ​​perunoita reunat leivinpaperilla vuorattu paperilla pyyhkeet ja taputtele ne kuiviksi. Aseta ranskanperunat jääkaappiin 20-30 minuuttia. Jäähdytys ranskalaisia ​​ennen uunissa ryöppäyksen ne estää ulkopuolella saamasta tumma liian nopeasti.
   

7. Kuumenna uuni 300 F, kun perunat chill jääkaappiin. Kuumenna pekoni rasva miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
   

8. Ota perunat pois jääkaapista ja laita ne kattilaan pekonia rasvaa. Sekoita perunat rasvaa takki niitä voimakkaasti puolelta.
   

9. Ota perunat pois kattilaan pihdeillä ja aseta ne tasaiseksi kerrokseksi reunat leivinpaperilla vuorattu foliolla tai pergamentti paperilla. Anna joitakin pekonia rasvaa tippua takaisin kattilaan.
   

10. Laita kattilaan perunoita uunissa ja paista kunnes ne pehmenevät ja kehittää blondi väri. Uuni-ryöppäyksen perunat auttaa heitä saamaan rapea joutumatta liian tumma ulkopuolella, kun olet niitä myöhemmin. Poista perunat uunista ja laita ne pannulla tai muutaman levyjä vuorattu ruskeat paperipussit tai rasvan paperia.
    

11. varovasti pyyhin perunat paperipyyhkeillä. Käännä uunin 450 F ja anna perunat jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
    

12. Laita perunat pohjalle matala vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Kaada loput pekoni rasvan astiaan ja takki niitä puolelta. Sinun tulisi olla noin 1/4 tuumaa seisoo pekonia rasvaa astian pohjalle. Jos olet hieman lyhyt pekonia rasvaa, lisää hieman kasviöljyä muodostavat sen. Laita perunat uuniin.
    

13. Uuni-paista perunat kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 15-20 minuuttia. Sekoita perunat ja käännä ne ympäri puolivälissä ruoanlaitto niin ne kypsyvät tasaisesti.
    

14. Poista perunat uunista ja aseta ne rasvanpoisto paperi, paperipyyhkeitä tai ruskeat paperikassit valua. Blot perunat kuumana nostamaan jäljellä rasvaa.