Tulvat ainakin kaksivaiheinen prosessi. Ensimmäinen askel on täyttää leivonnaiset laukku jäätymistä, ja putki perusrakenne kuin viivapiirros. Esimerkiksi, jos olet käyttänyt joulukuusi-muotoinen leikkuri, saatat seurata ääriviivoja evästeen. Kun linjat ovat kuivuneet, olet sävyttää toisen erän jään ja kaada pieni määrä päälle evästeen. Se leviää ja täyttää alueella hahmotteli ensin kuorrutus, jonka pitäisi olla selvästi erottuvalla värillä. Taitavat leipurit voi merkitä useita alueita yhdelle evästeen ja täytä ne eri väreillä jään, ja lopuksi yksityiskohtaisia ​​kuvia putkiston vivahteilla erivärisiä.
Jäätävät

jäätävissä joka on yleensä käytetty tulvien työhön kutsutaan kuninkaan jäätävissä, samanlaista, jota käytetään tekemään monia koristeet häät kakkuja. Perinteisesti se on tehty ruoskinta valkuaiset tomusokeria, vaikka monet leipurit haluavat käyttää kuivattuja marenki jauhe elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi. Se kuivuu kova, täysin valkoinen mattapinta, ja se hyväksyy värejä kauniisti. Valitettavasti, vaikka evästeet koristeltu kuninkaan jäätävissä voi olla näyttävästi houkutteleva, sen blandness ja hämmentävän kovan rakenne tehdä vähemmän kuin miellyttävä todella syödä.
Buttercream

Buttercream on universaalisin of icings yleiskäyttöön käyttöön, ja sen etuna on rikas ja täytä maku. Valitettavasti sen normaali johdonmukaisuus on levitettävää sijaan kaadettava, joten se ei ole hyvin tulville. Se on myös taipumus jäädä pehmeän, joten on vaikea pakata evästeet sisustettu buttercream. Taitavat leipurit voi varovasti ohut buttercream lisäämällä maitoa ja tomusokeria pieninä määrinä, kunnes se saavuttaa kaadettava johdonmukaisuutta. Kun se on käsitelty tällä tavalla, se muodostaa tarpeeksi kuori on pakattava. Kuitenkin, ohennettu buttercream tuottaa juovikas, epäjohdonmukainen värejä, jotka eivät ole tyydyttäviä useimpiin tarkoituksiin.
Alternative icings

Bakers etsimään jäätävissä joka soveltuu tulvia, mutta maistuu paremmalta kuin kuninkaan jäätävissä yleensä kääntyvät muotoon lasite. Yksinkertaisin on mitä ammattitaitoinen leipureita kutsuvat & quot; tasainen lasite & quot; tai & quot; tasainen jäätymistä. & quot; Se on tomusokeria kermavaahdon maitoa, pieni määrä vaniljaa, ja yleensä pienen määrän glukoosia tai maissi siirappi auttaa pitämään sokeri muodostumista suurempia kiteitä ja menettää hieno rakenne. Se hyväksyy värit kuten kuninkaallinen jäätävissä kuivuu tukevasti tarpeeksi pakkaus, ja on miellyttävämpi syödä. Toinen tyyppi lasite on enemmän samanlainen kuin Buttercream, ja sisältää marenki aine ja pieni määrä rasvaa. Sen maku on parempi kuin kuninkaan jäätävissä, mutta sitä on lyöty hyvin pitkän aikaa minimoimiseksi erottaminen. Se on myös vähemmän luotettavia kuumalla säällä.