Buttercream ja ganache ovat rikkaita täytettä, vaikka ne on tehty eri tavalla. Yksinkertaisin buttercream koostuu voita, tomusokeria ja maito, lyöty yhteen pehmeää. Ammattilaiset käyttävät kehittyneempiä versiota, yleensä keittämällä sokeri siirappi ennen yhdistämistä sen voita ja munia. Ganache on täysin erilainen päällyste. Se valmistetaan kaatamalla kuumaa kermaa yli hienonnettu tai raastettu suklaa ja sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Kun lämmin, ganache voidaan kaadetaan kakut ja leivonnaiset tehdä kiiltävä lasite. Kun jäähtynyt, se voidaan kermavaahdon sen johdonmukaisuutta muistuttava buttercream, ja levittää kakkuja tai käyttää täyte.
Valmistelu Cake

Jos haluat kattaa kakku sekä buttercream ja ganache, joko kaksisävyinen vaikutusta tai yksinkertaisesti vuoksi kiiltävä lasite, aloita täyttämällä ja kokoamista kakku. Sitten levisi pinnat kakku ohut kerros buttercream, kuin olisit levittää voita paahtoleipää. Tätä kutsutaan & quot; murunen takki, & quot; joka immobilizes murusia pinnalle teidän kakku ja estää heitä pääsemästä jäätymistä. Kylmässä kakku 20-30 minuuttia, kun taas takki sarjaa, levisi ylä- ja puolin kakku tasaisesti buttercream. Tehdä niin sileä ja tasainen kuin mahdollista, koska kiiltävän ganache tulee korostamaan jokaisen epäkohtaa.
Tippa Effect

Jotkut leipurit haluavat ganache tehdä sileän kerroksen päälle kakku, jossa silmää hivelevä malli tippuu käynnissä yli puolella. Tämän saavuttamiseksi vaikutuksen, jääkaapissa teidän kakku vähintään tuntia ennen kaatamista ganache. Sekoita up your ganache ja anna sen jäähtyä lämpötilaan 85-95 celsiusta, joka antaa sille paksu, kermainen johdonmukaisuus. Kaada ganache päälle keskelle kakkua, ja levisi nopeasti sen reunat lastalla. Kumoa kakku työtäsi, niin tippuu ajaa tasaisesti alas puolelta. Annetaan ganache asettaa vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista ja palvelevat kakku.
Solid Coat

Lämmin ganache on taipumus liukua pois buttercream levyinä, joten jos tavoitteena on kakku, joka on tasaisesti lasitettu ganache koko pinnaltaan on parasta kaataa kahdesti. Make up kaksinkertainen erän ganache, ja kylmässä kakkua vähintään yhden tunnin ajan. Jäähdytä ganache 100 F, joka jättää sen suhteellisen ohut ja vuotava. Kaada ganache on keskellä kakkua ja levitä se lastalla, suorita lastalla ympärillä kakku kylkiin levittää ganache tasaisesti. Siellä on muutama ohut tai paljaita kohtia, mutta tämä on normaalia. Kylmässä kakku vielä 30 minuuttia. Varovasti lämmin ja sekoita ganache kunnes se saavuttaa 85-90 F, kaada toinen kerros tämän hieman paksumpi ganache.
Vinkki

Ennen lasitus kakku, useimmat ohjeet sanovat saattaa se ritilälle yli pergamentti vuorattu leivinpaperilla. Näin ylimääräinen voidaan ottaa talteen, kireät varten murusia ja käyttää uudelleen. Valitettavasti nostaen kakun telineestä, ja puhdistus telineeseen myöhemmin voi olla vaikeaa. Yksinkertaisempi tapa on lepoa kakku pienempi kakku pannulla tai annosvuoka. Ganache toimii edelleen vapaasti levyn, mutta se on helpompi nostaa kakun päältä ja ei ole ritilällä puhdistaa.