Jotta keitettyä kuorrutus sinun kattilaan, mikseri ja tarkka karkkia lämpömittari. Useimmat reseptit edellyttävät sokerin ja veden keitetty yhdessä ripaus suolaa ja pieni määrä viinikivi tai muu hapan ainesosa, kuten sitruunamehulla. Tämä auttaa pitämään sokerin kiteytetään koska se kiehuu. Vaikka siirappi kokkeja, ruoska muna valkoiset kunnes ne ovat vajaat pehmeä piikkien vaiheessa. Kun sokeriliemi saavuttaa 240 celsiusta, piiskaa sen munanvalkuaiset ohut, tasainen virta. Jatka pelaajan kunnes munanvalkuaiset muodostavat huiput, lisää sitten vanilja ja piiskaa muutaman sekunnin pidempään.
Lämpötila

tarkan lämpömittarin on tärkeä monesta syystä. Ensimmäinen, lämpötila heijastaa veden sisällön siirappia. Kun vesi kiehuu pois, määrän sokeria kasvaa. Näin varmistetaan, että keitetty jäätävissä ei ole liian märkää, joka voi aiheuttaa värien juosta. Kuuma sokeriliemi myös kokkeja valkuaiset jos se pyyhkäistiin vuonna oikeassa lämpötilassa, käsitellään riski salmonellan. Jos olet edelleen huolissaan elintarvikkeiden turvallisuudesta, käytä pastöroitu Munanvalkuaiset teidän jäätävissä. Ruoanlaitto munanvalkuaiset, sokeri siirappi tekee stabiili vaahto, joka ei tyhjetä.
Väritys jäätävät

Keitetyt jäätymistä puhdasta valkoisuus, ja sen affiniteetti lisättyä värit, tarjoavat ihanteellisen kangas taiteellinen kakku sisustajalle. On parasta käyttää keskittynyt liitä värejä, joita ei laimenna kuorrutus. Jakaa teidän keitetty jäätymistä erillisiin sekoitus kulhot kutakin väriä aiot käyttää, ja lisätä väriaineita vähän kerrallaan. Voit tummentaa sävyä lisäämällä tahna, mutta et voi ottaa sitä pois, jos lisäät liikaa. Saat aidoin värit, maku teidän keitetty jäätävissä elinkeinonharjoittajan kanssa tyyliin selkeä vanilja uutetta, pikemminkin kuin tavallinen ruskea lajike. Joka säilyttää jäätävissä koskematon väri. Sekoita värit ajoin arvioida niitä oikein, koska he tulevat hieman vaimennettu jälkeen lepää pari tuntia.
Käyttäminen jäätävät

Keitetyt kuorrutus on poikkeuksellisen kevyt ja levitettävien, joten se on helppo käyttää. Sitä voidaan spooned päälle kakkuja ja cupcakes, levitä lastalla tai johdetaan mistä koristelu pussiin. Jos olet taiteellinen, säädettävä massoja valkoista tai pastelli jään ja luoda malleja siitä putkiston avulla pussit täynnä eri värejä. Käytä jauhettu värit, kiilto pölyn, ja kultaa tai hopeaa pölyä lisätä aksentti, joko realismia tai yksinkertaisesti tehdä koristeita kauniimpi. Keitetyt jäätymistä voi myös lopen kanssa creme brulee taskulamppu, joka tarjoaa toinen tapa lisätä katseenvangitsija yksityiskohtia teidän kakku.