Munanvalkuaiset voidaan helposti korvata marenki jauhe. Yksi muna valkoinen on 1 rkl. marenki jauhetta. Sokeria ja muita lisäaineita, kuten purukumi, ovat minimaalisia ja ei tarvitse kirjanpidossa korvaamista.
Egg-valkoinen jauhe

Jos olet jauhettu munanvalkuaiset käytettävissä, hekin voivat toimia hyvin korvikkeena marenki jauhe. Yksinkertaisesti käyttää 1 rkl. jauhettua Munanvalkuaiset 1 rkl. marenki jauhe.
Safe Meringue

Jos olet huolestunut sinusta tai vieraille kuluttaa raaka kananmuna, voit lämmittää valkuaiset ja sokeri tappaa kaikki bakteerit tai salmonellaa. Lisättyä sokeria luo hieman vaikeuksia, koska sinun täytyy sitten vähentää sokerin muualla resepti tasapainottaa lisättyä sokeria marenki. Voit luoda turvallinen marenki, tuo 1 tuuman vettä kiehuvaksi pannulla. Kun ruostumatonta terästä kulhoon, lisää 2 rkl. vesi, 1/8 tl. viinikivi, 2 valkuaiset ja 4 rkl. sokeri ja vispilä. Lisää kulhoon pannulle ja käännä seoksen kumilastalla 1 minuutti. Irrota kulho ja tarkista lämpötila karkkia lämpömittari. Lämpötila pitäisi lukea yli 160 astetta.
Johtopäätös

Jauhettu valkuaiset tarjoaa kaikkein saumattoman vaihdon ja kuninkaan jäätävissä. Sinun ei tarvitse muuntaa mitään ja ei tarvitse lisätä vaiheita resepti. Jauhettu valkuaiset ovat myös yleisesti saatavilla harrastus myymälää konvehti saari, useimmat ruokakaupat ja leivontaan myymälöissä. Valkuaiset ovat tietenkin helpoin ja edullisin vaihtoehto ja on käytetty satoja vuosia tehdä marenki. Turvallinen marenki lisää vaiheet ja komplikaatio resepti ja on luultavasti enemmän työtä kuin tarvitaan tämä yksinkertainen korvaaminen, mutta se ei elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.