eniten käytetty hapan ainesosa marengit, lukuun ottamatta viinikivi, on sitruunan mehu. Sitruunan mehu on useita etuja muihin vaihtoehtoihin. Se on edullinen ja laajalti saatavilla, ja ainesosa, joka useimmissa keittiöissä on jo käsillä. Sitruunan mehu ei ole yhtä neutraali maku viinikivi, mutta heikko sitruunainen maku jää huomaamatta useimmat paistettavaksi tai jopa täydentää tärkein makuja.
Etikka

Tislattu etikalla on toinen laajalti käytetty happamia korvata viinikivi. Kuten sitruunamehua tai hammaskiveä, se on voimakkaasti hapan ja denaturoivat munaproteiinit erittäin tehokkaasti. On kuitenkin käytettävä säästeliäästi, eikä marenki on havaittavasti hapan ja etikkainen makua. Vaikutus voidaan minimoida käyttämällä lievempi etikkaa kuten valkoista viinietikkaa. Riippuen makuja valmiin lautasen, samppanja etikkaa tai sherryä etikka voi olla tarkoituksenmukaista.
Askorbiinihappo

Lisäksi yksi vaihtoehto, joka on harvoin mainitaan yhdessä kanssa marengit. Eli askorbiinihappoa, joka tunnetaan paremmin nimellä vitamiinia Askorbiinihappo käytetään usein kaupallisissa leipomoissa estää tummumisen vuonna viipaloidut hedelmiä, kuten omenoita. Happo liuotetaan viileässä vedessä, ja hedelmät upotetaan se lopettaa toiminnan tummumisen entsyymejä. Askorbiinihappo toimii yhtä hyvin marenki päätöksenteossa. Se on saatavilla osoitteessa terveys ja irtotavarana ruokakauppojen kristalli muodossa, tai C-vitamiinia kapselit ja tabletit voidaan murskata varten.
Copper Bowl

eniten aikaa kunnia korvaa viinikivi ei ole ainesosa lainkaan. Kokit ja leipurit ovat jo kauan tienneet, että munat lyöty vuonna kuparin kulhoon tehdä airier, vakaampi vaahtoa. Viime vuosina tutkijat ovat todenneet, että kupari ionizes yksi proteiinien munanvalkuainen, jolloin se muodostaa vahvempia sidoksia muiden proteiinien sen ympärille. Nettovaikutus on hyvin samankaltainen kuin aiheuttama hapan ainesosa. Jos käytät kuparin kulhoon piiskaa muna valkoiset, jättää hapan ainesosa, sillä se reagoi kuparin.