Miten Harden jäätävät

Jos olet koskaan yrittänyt kuljettaa kakun enemmän kuin muutaman metrin, tiedät kuinka vaikeaa voi olla estääkseen jäätymistä alkaen värien leviämistä. Professional leipurit on useita tapoja pehmeitä jäätävissä kuivua tasainen, karkaistu kiilto. Hyvä resepti kuninkaan jäätävissä, joka on suunniteltu erityisesti kuivua nopeasti on ylhäältä leipoo temppu. Kovettumisadheesion muunlaisia ​​jäätymistä tai paistetaan-tuotteiden kuorrutus, aika ja lämpötila ovat keskeisiä tekijöitä hallita.
Mitä tarvitset
1 1/2 tl. vaniljasokeria
9 rkl. pastöroitu valkuaiset
6 kupillista kondiittorit "sokeria
Standing sekoitin
Leivonnaisten tai säilytyskassi
Elintarvikeväri, valinnainen
Royal jäätävät

1. Aseta munat valkoiset ja vaniljaa stand mikseri ja voittaa ainekset vaahtoa. Resepti tuottaa noin 5 1/4 kuppia jään ja voidaan puolittaa tai kaksinkertaistaa tarvittaessa.
   

2. Sekoita "sokeria in pala palalta. Sitten laita sekoitin nopeus korkea asetus, ruoskinta ainesosia, kunnes ne seisomaan. Food Network chef Alton Brown sanoo etsimään jäykkä, erittäin kiiltävä huippuja, joiden pitäisi olla noin 5-7 minuuttia. On tärkeää löytää oikea johdonmukaisuus, tai jäätävissä voi osoittautua vuotava tai liian jäykkä.
   

3. Lisää elintarvikeväriä, jos haluat icing väri muu kuin valkoinen.
   
   

4. Siirrä jäätävissä välittömästi leivonnaiset laukku putkistojen, koska kuninkaan jäätävissä kovettuu, kun se altistetaan ilmaa, mukaan Sherry Yard, kirjoittaja "Secrets of Leivonta." Vaihtoehtoisesti jäätyminen voidaan pitää kylmässä ilmatiiviissä kuljetussäkki pari päivää.
   Muut tyypit jäätävät
   

   1. Odota kovettaa kuorrutus kunnes se on täysin pinnalla oman kakun tai evästeet. Tuore kuorrutus menee sileä, kun taas jopa hieman kuiva jäätävissä on vaikea työskennellä.
      

   2. Hallitse lämpötilaa. Varmista, että leivonnaisia ​​ovat täysin jäähtynyt ennen kuin mitään jäätymistä. Tämä prosessi voi kestää jopa useita tunteja, mutta se kannattaa odottaa, koska kuorrutus muuttuu tahmea tai jopa nestettä vielä lämmin pinta. Kuorrutus on helpointa työskennellä huoneenlämmössä, ja se kuivuu paljon nopeammin tällä tavalla.
      

   3. Käytä aikaa eduksesi. Kaikenlaisia ​​jäätävissä kovettua ajan myötä, joten jätä se istuu huoneenlämmössä, ja sinun lopulta on yritys, Iced alustalle. Tämä on yleensä viimesijainen vaivaa, sillä se voi uhrata tuoreuden leivonnaisia ​​tai estetiikkaa, varsinkin jos kuorrutus kovettuu ja halkeamia.