Over-sekoittaen taikina on yleisin syy kuiva, kova muffinsseja . Sinun pitäisi sekoita taikina, kunnes kuivat aineet ovat vain kostutetaan. Älä ole huolissasi saada kokkareet ulos. Viisitoista 20 sekoittaen iskua hännille olisi paljon. Älä koskaan käytä sähkövatkaimella.
Not Enough leivinjauhe

Jos resepti ei sisällä tarpeeksi leivinjauhe, sinun muffinsseja on huono rakenne. Leivinjauhe reagoi muiden kemikaalien taikina, jolloin ilmakuplat muodostavat paistamisen aikana. Ilman näitä kuplia, sinun muffinsseja kääntyy hyvin tiheä ja kova. Useimmat reseptit yleensä edellyttävät kahdesta kolmeen teelusikallista leivinjauhetta.
Too Much Egg

Jos resepti sisältää liikaa muna, muffinsseja tulevat ulos kuiva ja sitkeä . Jos tämä tapahtuu, kokeile vähentämällä muna resepti tai löytää uuden. Useimmat reseptit edellyttävät vain yhden munan.
Overcooking

Jos leipoa muffinsseja liian pitkään tai liian korkea lämpötila, ne tulevat sitkeä ja kova. Tämä on erityisen totta, jos käytät tumma, non-stick pannulla, koska nämä imevät lämpöä paremmin kuin muita astioita. Kun paistaminen muffinsseja, käytä kiiltävää, voideltuun pannulla ja seurata niitä tarkasti, kun ne ovat uunissa.