muffinit täynnä terveellisiä, korkean kuitu aineet ovat usein suurimpia rikollisia, kun se tulee kuivaksi. Tämä johtuu ainesosia kuten kauraa, leseet, cornmeal ja erityisesti kookos jauhot ovat hyvin & quot; jano, & quot; ja taipumus imeä kosteutta taikina. Tilanteen korjaamiseksi, anna taikinan levätä 30-60 minuuttia jääkaapissa, kun se on sekoitettu; niin ohut se hieman maitoa tai muuta nestettä, kunnes se palaa alkuperäiseen tekstuurin. Tämä on lisäetu jättää aikaa lyöjän gluteenia rentoutua, pehmentäminen muffinsseja "murunen.
... Mutta Fat missä se on

Paradoksaalisesti paljon Muffinsi havaitun kosteuden tulee rasvasta sijaan nesteitä. Kasviöljyä tai voisulaa oman reseptin takit jauhot n imukykyinen tärkkelysjyväsiä, minimoimalla niiden kyky imeä kosteutta valmiissa muffinssi. Yleensä lisätään vain yksi tai kaksi ylimääräistä ruokalusikallista rasvaa tuottaa kosteampaa muffinssi.
Collaborative Effort

Voit myös parantaa muffinsseja "kosteuden ja säilyvyys kautta valintasi ainesosia. Sijoittamalla rikas, lievästi hapan kirnupiimä, smetana tai tavallinen jogurtti osan maidon resepti parantaa muffinsseja "rakenne. Makeutusaineet kuten melassi, ruskea sokeri, hunaja ja maissisiirappi kaikki help pitää kosteuden muffinsseja, ja parantaa säilyvyyttä. Silputtu kesäkurpitsaa tai hienoksi raastettua porkkanaa, pureed hedelmiä ja tuoreita tai pakastettuja marjoja Kaikkia pakkauskokoja runsaasti kosteutta, ja voi parantaa muuten kuiva muffinssi.
Kysymys Technique

Jos muffinit eivät ole vain kuiva, mutta sitkeä myös, se yleensä merkki he ovat kehittäneet liikaa gluteenia matkan varrella. Yleensä se tarkoittaa, olet sekoittaa niitä liian kauan lisäämisen jälkeen märkä ainesosia. Voit pinota kertoimet sinun hyväksesi käyttämällä alemman gluteenia kakku jauhoja, tai yksinkertaisesti leikkaamalla teidän kaikki tarkoitukseen jauhoja ruokalusikallinen tai kaksi. Jos muffinsseja on oikea rakenne, mutta näyttää kuiva jopa säätämisen jälkeen resepti, saatat olla paistoa liian pitkään. Useimmat muffinsseja toimivat parhaiten lämpötiloissa 400-425 astetta Fahrenheit ja tehdään kun niiden huiput ovat täysin muodostuneita. Alkaa testata niitä kahdesta kolmeen minuuttia tavallista aikaisemmin, kunnes olet saanut ajoitus oikeaan.